现在正值一年当中最舒服的季节春季，春天作为四季之首，有着赏不尽的春光，吃不完的美味。说到春天的野味，简直是太多了，比如正月里的白蒿、二月里的荠菜，一转眼现在到了三月，三月最好吃的野味要数长在树上的榆钱了。

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相对于其它的野味，榆钱多了一股独特的清香味儿，但是这种清香味儿并不像槐花那么的浓郁，与其恰恰相反，榆钱的清香味儿要“低调”很多，拿在手里的榆钱是闻不到任何香味儿的，但是当你把榆钱做成美食之后，一口榆钱吃到嘴里边，满满的清香味儿在口腔里四处传播开来，细细品味，还有一股丝丝的甜味，特别好吃。

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榆钱的吃法有很多种，比如榆钱窝窝头、榆钱饭、榆钱炒鸡蛋等等，但是榆钱最健康美味的吃法要数蒸榆钱了，用玉米面蒸出来的榆钱，吃起来特别的香甜。但是，很多朋友在蒸榆钱的时候，总会遇到这样或那样的问题，不是榆钱蒸成一坨了，就是榆钱蒸出来不熟，究竟是什么原因呢？这里就给大家分享一下蒸榆钱的正确做法，蒸出来的榆钱层次分明，口味儿香甜，一块来看看吧！

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【蒸榆钱做法】
【食材】：榆钱、玉米面粉、大蒜、香葱
【做法步骤】：
1、首先，咱们要去榆树上捋一些新鲜的榆钱，说的捋榆钱真的挺费事的，出去转了半个小时，也就捋到了少量的榆钱，因为榆钱都是长在沟边，不是很好捋。捋榆钱要注意把其中的榆树叶子和树枝去掉。

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2、榆钱捋好之后，接下来不要急着洗榆钱，咱们先让榆钱在淡盐水里泡上30分钟，这样可以起到杀虫的作用，可能很多朋友会认为没有虫子，但是说实话，我用盐水杀出来了3只小肉虫子。

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3、榆钱在淡盐水里泡好之后，放在清水里边反复冲洗几边，不要吝啬水，一定要多冲洗，至少冲洗5遍以上，这样子洗干净的榆钱吃起来才更加的放心。

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4、榆钱清洗干净之后，放在通风的地方，自然晾干2个小时，让榆钱表面的水分尽可能的晾干净。

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5、榆钱水分晾干之后，在上边撒上一些熟的食用油，然后搅拌均匀，让每一片榆钱上边都能粘上油，然后分多次少量的加入玉米面粉，不断的搅拌均匀，直到榆钱表面不在粘玉米面就可以了。

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6、接下来上锅蒸榆钱，这一步看似最简单，但是最为关键，很多人就是搞错了，导致蒸出来的榆钱成坨还不好吃。正确的做法就是要分成两步来蒸，水开之后，垫上蒸布，先蒸1分钟，然后拿出来打散，在放上去蒸第二次，继续大火蒸5分钟就可以了，分两次蒸，蒸出来的蒸菜特别散，层次分明。

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7、榆钱蒸好之后，趁热撒上蒜末、葱花、食盐、香油，搅拌均匀即可。

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现在正是一年当中吃榆钱的最佳季节，相对于其它的野菜，榆钱老得非常快，基本上前后也就5天左右的时间，所以大家如果喜欢吃榆钱，一定要抓紧时间去捋榆钱了！现在正是吃榆钱的时候，简单上锅一蒸，蒜泥一拌，比大鱼大肉都香