导语：我们的国家地域辽阔，民族众多，历史悠久，所以在吃的理解方面可以说是世界第一，不管是什么稀奇古怪的食物对于我们中国的厨师来说都能够变作一道佳肴。因为我们有着上千年的文化积累，从食经到随园食单以及更多的古老食谱都对食物的做法相性做了透彻的研究，很多经验至今仍在流传。
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比如说“肉不姜，牛不韭，鱼不蒜”的说法1. 牛不韭从字面意思来理解，这句话的意思就是烹饪牛肉的时候不能放韭菜，因为过去韭菜更常见的是做药材或者调味品来使用。而中医里因为韭菜良好的补气功效也给了韭菜壮阳草的美称，是大补的食物，而牛肉中的高营养成分同样属于阳性的滋补食材。
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古代人比较讲究阴阳调和，这两种食物都阳性太重，一起炒菜会致肝火旺盛，所以这句话也一直沿用到了现在，像现在的家庭烹饪中，也很少有人会把牛肉与韭菜放在一起烹饪，而是选用与牛肉更加搭配的食材。像比较凉性的番茄与萝卜等食物，既美味又能达到补充营养防止上火的功效。而大家现在也不会把韭菜当做药材了，平时吃一些韭菜盒子或者拿来炒鸡蛋都是非常补的食物，而牛不韭这句话也是大家都在遵守的。2. 肉不姜肉不姜的意思也很明显，就是在做肉的时候不要放姜，而没有专指的肉一般都是我们常吃的猪肉。生姜味道辛辣，而且能够压制肉中的腥味，所以在做肉的时候大家还是会放一点姜的，对于猪肉的味道也有很大提升。
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所以这句话我们今天已经不再沿用了，虽然生姜放多了会遮盖猪肉的香味，但是同时现在也有生姜炒猪肉这道菜了。现在我们有了越来越多的烹饪方式与调味料，做法也在不断的进行改良，所以很多食物的做法与以前已经大不相同了，我们也学习了更多能够释放食物美味的做法，如果肉不姜这句话现在还在沿用，可能也只能理解成如果在肉里放姜会让姜伪装成肉类不好分辨了吧。3. 鱼不蒜鱼不蒜也是非常好理解的，做鱼的时候不要放蒜，不过这句话现在也不是特别准确了，以前我们的烹饪方式基本都是炖煮，所以鱼和蒜并不是合理的搭配。鱼肉鲜美的味道都是通过长时间炖煮调出来的，如果在鱼汤里加入大蒜味道不敢想象，大蒜经过长时间的炖煮不但会带有蒜味而且味道还会发酸简直坏了一锅汤，所以煮鱼的时候不放蒜是正确的。
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而现在先大家经过改良的很多鱼类都有了其他更多的做法，这些做法中通常会加入更多的调料，尤其是近百年辣椒进入中国之后，大蒜已经不是味道最刺激的调味料了，而且大蒜在经过油炸以后会有特殊的香味，现在的烤鱼等新式吃法中把蒜蓉当作一种单独口味，所以鱼不蒜的说法也已经不完全准确了。结语：古代人对于饮食的搭配都是经过长时间研究的，虽然很多都没有确切的证据来表明两种食材的联系，但是古时候的经验也不能完全不信。再相信目前科学的同时，老一代的搭配也是对食疗很有帮助的，完全可以在参照古人经验的同时配合新的膳食方案来让自己更加健康。当然现在的食物里对人体有害的成分太多了，煎的烤的炸的食物层出不穷，反而让我们难以招架，所以日常的时候自己在家买菜做饭才是最健康的。