无论是空心菜还是油麦菜、或者是其他绿色蔬菜，在餐桌上都可以说是必点的，毕竟荤素搭配，营养健康嘛！

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如果做空心菜好吃颜色又好呢？这里有两点经验，希望可以帮到你 。
1.如果要颜色好---火候要大，不能盖锅盖 。
在翻炒空心菜这些青菜的时候，刚放入的时候青菜比较多，这时候要勤翻炒，快速沥出青菜的水分，然后整个炒制过程中千万不能盖锅盖，一盖锅盖颜色就会发暗发黄 。
2.如何做青菜好吃呢？离不开一样食材---大蒜！
将大蒜切碎备用，待快速翻炒青菜临出锅的时候撒上蒜末快速翻炒几下即可出锅，蒜香爆出的味道和青菜的味道正好融合，令人食欲大振！
总结一下：火要大，不盖锅盖，出锅前放蒜末！记住这三点，你也可以炒出饭店的味道！

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希望我的回答能够帮到你
空心菜首先要用盐水寖泡10分钟以上，这样可以去掉农药也可以保护菜的绿色不变色，空心菜清洗干净去掉根部老的部分，嫩茎分解成小段 。蒜切成沫，锅里烧热，放植物油和猪油混合炒更香，待油七成热放蒜沫炒香，放空心菜，火要大炒起来又香又脆，放少许糖提鲜，放盐，味精，翻炒1分钟出锅，一道香喷喷的素菜就做好了 。

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