散花型花菜和紧花型花菜在吃法上还是略有区别的，因为口感不同，散花型花菜比紧花型花菜口感更脆，紧花型花菜口感有些面，所以，散花型花菜既能凉拌还能炒着吃，而紧花型花菜只能炒着吃了 。
最后，安利一个烹饪花菜小妙招，花菜烹饪起来较难入味，所以很多人不太喜欢吃花菜，觉得没有味道，其实食材搭配很重要，花菜和西红柿一起炒，很美味，西红柿酸酸甜甜的汁水浸入花菜里，花菜特殊的香味儿就被激发了出来，尤其是干锅花菜，加些西红柿，焦焦脆脆，还有丝丝酸甜的味道，非常赞！
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没啥区别，都一样，是一种东西
花菜和菜花没有区别 。是南北方的不同叫法，北方叫菜花，南方叫花菜 。
菜花，又叫椰菜、花椰菜、花菜 。有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜 。绿色的和白色的营养价值差不多，只是绿色的比白色的胡萝卜素含量更高些 。
花菜的营养价值十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素及钙、磷、铁等人体必需的营养价值 。有清热解渴、利尿通便的功效 。
1、有抗癌的作用：含有抗癌活性酶对多种癌起到了积极的防止作用 。
2、还含有类黄铜，能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病和中风的危险 。
3、可帮助人体的肝脏解毒，提高人体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生 。
4、清热润肺：被称为“天赐的良药”和“穷人的医生”常吃有爽喉、润肺、止咳的作用
5、润肤延寿：富含维生素C、胡萝卜素，具有较强的抗氧化作用，起到润肤美容、延缓衰老的作用 。
6、人们的皮肤有时受到一点小小的碰撞和伤害就会青一块紫一块的，这是因为缺乏维生素K的缘故，常吃菜花就可以得到很好的缓解 。
菜花是大众非常喜爱的一种蔬菜，几乎没有什么禁忌，多吃对身体很有好处 。只是食用时要先用淡盐水浸泡，以便去除农药残留和菜虫，或吃时先焯水一下；炒时也不宜炒的太烂，使维生素少些流失，这样吃起来会更健康 。
布谷姐美食日记
每年北方夏天最热的时候是散花菜大量上市的季节，自从喜欢上吃干菜之后，每年都要在花菜正多也是最便宜的时候回老家一趟，专门去买一大麻袋花菜，买来的花菜经过挑选，择洗，焯水，最后全部晾晒到房顶上，太阳正毒，经过一天的晾晒就可以晒得干干的，保存起来，留着天冷菜少的时候吃正合适 。

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这种松散的花菜耐烹煮性更好一点，一些维生素和可溶性物质的含量也比前面提到的紧凑型花菜要高一点，吃起来口感也更好，所以一般价格也是这种松散型的比较贵 。个人觉得最好吃的做法之一就是干锅花菜了，烹饪到略带焦香的程度，比里面的肉还好吃 。

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花菜最好执行完浸泡、清洗、焯水、冲冷水这一整个过程，这样首先可以确保把食材清洗干净，其次还可以将花菜预熟缩短烹饪时间 。最后记得焯好水捞出后要冲冷水降温，这样可以保留更好的口感，避免余热将花菜变得过于软烂，而且沥水一定要彻底一点，不然额外的水分一直蒸发会持续带走热量，最后容易导致食材受热不够，进而开始出水，失去干锅的风味 。

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