2. 面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会；
3. 用剩余的波菜汁抓洗面团，把面筋和淀粉分洗出来；
4. 面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌；
5. 洗出来的淀粉水就是澄面了，让它静止几个小时，水和淀粉会分层；
6. 把上层清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊搅匀；
7. 取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀，置开水锅大火蒸五分钟取出；
8. 倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中；
9. 将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可；
10. 蒸好的凉皮，最简单的吃法就是用来凉拌，加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可 。
小tips：夏天的时候不想吃一些热腾腾的饭菜，那么就这样自制一款凉拌凉皮吧，不上火，还能帮助通便 。
七、清炒茼蒿菜
主料：茼蒿400克
调料：植物油40克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,香油5克
做法：
1. 选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水；
2. 将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食 。
小tips：茼蒿具有通便的功效，茼蒿中含有大量的纤维能够在进入肠道后，增加肠道的蠕动，排出挤压在肠道里的废物，除此之外，茼蒿号具有很好的利小便功效呢！

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