研究人员把938名成年肥胖症患者作为研究对象，让他们参加一个减肥项目 。项目分为减肥和巩固减肥两个阶段 。在减肥阶段，773人实现了减肥目标，平均减肥约11公斤 。
在巩固减肥效果阶段，研究人员把被调查对象分为5组，让他们搭配选择蛋白质和血糖生成指数高低不同的食物 。
半年后，参与调查的548人的体重平均反弹了0.54公斤，反弹最多的是进食低蛋白和高血糖生成指数食物的人，平均达1.6公斤 。而进食高蛋白和低血糖生成指数食物的人，其体重基本没有反弹 。研究人员推断，这可能是由于“高蛋白、低GI”的饮食结构，既能让人产生较强的饱腹感，又能保证体内血糖调节的平衡 。
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