第二步：把清洗干净的母鸡，剁成核桃大小的块，然后泡入清水中 。
第三步：在清水中浸泡半小时后，换水继续浸泡，把血水泡净后，捞出来沥干水份备用 。
第四步：把干香菇用温水泡发开，香葱打结，生姜切片，香菜切段 。
第五步：取一个干净砂锅，把鸡肉放进去，香菇放进去，在放入香葱结和姜片，加入足够的清水，倒入料酒 。
第六步：砂锅上火，煮开后 撇去浮沫，转小火煲制一个小时 。
第七步： 一个小时后，打开盖子，捞出葱结和姜片，下入适量食盐，鸡精和胡椒粉 。
第八步：把炖好的鸡汤，盛入汤盆中，撒上香菜即可食用 。
这道（香菇炖鸡汤）就做好了 。
这道菜的特点是：鸡汤清澈见底，味道鲜美，鸡肉酥烂鲜香，香菇香味浓郁，很有营养的一道汤菜 。
希望大家关注评论，能提出更多的指导，共同分享 。
用料 主料
辅料
姬松茸板栗炖鸡汤的做法
1.
首先把土鸡洗净后，用刀剁成小块 。
2.
准备好炖汤的所有调料 。
3.
把所有的炖汤调料用清水浸泡15分钟左右 。
4.
板栗先去皮，去不干净的也不要紧 。
5.
锅中倒入适量的清水，把板栗放到锅中，大火煮沸后煮2分钟左右关火，这个时候再把板栗捞出沥干水分后，再次去皮就特别容易了 。
6.
把剁块的土鸡用自来水冲洗干净 。
7.
锅中倒入适量的清水，加入一勺料酒，2段葱和3片姜进行焯水，大火煮沸后煮1分钟捞出冲洗干净 。


8.
砂锅里加入适量的清水，把焯过水冲洗干净的土鸡放入砂锅里 。


9.
加入浸泡好的所有调料 。
10.
再加入2片姜 。
11.
大火直接煮沸后 。
12.
盖上砂锅盖子，小火炖煮1个小时后 。
13.
打开锅盖，倒入板栗进行炖煮半个小时 。


14.
这个时候根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味 。


15.
把浸泡过的百合放入砂锅中，还有两个鸡蛋黄 。


【正宗炖鸡怎么做？】16.
大火煮沸后继续煮10分钟左右 。
17.
撒上浸泡过的枸杞，再撒上香菜段即可关火 。
大家好 。我是觅食小叮当 。
今天大家分享一道超级好吃的炖鸡
铁锅炖鸡
主料: 。一只鸡800克
辅料: 。姜100克 。米酒50克 。盐五克 。鸡精三克 。白糖十克 。生抽30克 。老抽20克 。花生油80克 。花椒十克
1. 。800克土鸡切块儿 。100克生姜切片备用
2. 。大铁锅热锅后，淋入花生油约80克 。
3.加入姜片100克，花椒十克爆香
4. 。加入鸡块儿，煸炒至鸡肉变白
5. 。淋入五汤匙米酒约50克，。依次放入生抽三汤匙，老抽两汤匙，食盐半汤匙，鸡精3克，白糖一汤匙，。翻至至上色均匀
6. 。加入1000克水 。沸腾后，改小火炖60分钟 。再调大火，收汁盛盘即可
命题有点大，看你用什么炖鸡了，有清炖，有香菇炖，有土豆炖等等
我的经验是正宗东北小鸡炖蘑菇：
准备食材小笨鸡东北榛蘑（用水泡好）干粉条
要想炖出来正宗的鸡汤首先要选正宗的土鸡，用砂锅炖 。鸡要一年半左右的土鸡 。炖时加生姜，老葱和少许料酒，先大火炖开打去浮沫后改小火炖一个半小时再加盐和少许冰糖改大火再炖二十分钟，加少许鸡精即可 。
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软 。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯 。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用 。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊 。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜

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