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中国的葡萄酒酿造技术已经很有历史了，古人一路的喝过来，严重的后果无非是醉，比如葡萄美酒夜光杯，欲引琵琶马上催 。醉卧沙场君莫笑，古人征战几人回？那时的葡萄酒定是手工自酿的，谁也别和我辩 。


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自酿的葡萄酒我认为非常安全，如果操作正确绝对比酒厂的有营养 。因为你知道你用的原料是葡萄，有些酒厂敢说他的原料全是葡萄么？或者说有些低价酒里面有葡萄么？


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我们自己酿酒与自家作饭一样，可能我们的设备不如饭店，但我们不会笨的去买烂菜，坏米，因为我们是自己吃的 。而饭店却不一定 。自己酿酒也一样，你选择熟好的葡萄，比如适合酿酒的赤霞珠，茉莉香，山葡萄均可 。还有一点发酵温度不可超三十二度，以二十五度为好，如果怕高温时可能产生甲醇可加入少量果胶酶 。


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发酵完全后最好加温到65度，有条件的再低温零度左右放上十五天左右之后过滤密封可长期保存 。如果用二氧化硫消毒也可以，只是酒香很怪，酒厂都是用二氧化硫，饮时要氧化二十多分钟主要也是为了散去里边的二氧什硫 。

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有人问，你怎么证明你自酿的葡萄酒安全？


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这是我的自酿葡萄酒的检测报告，我自己喝的放心，也让别人知道自酿的葡萄酒放心饮用！当然喝多了也醉！

【自酿葡萄酒对健康有害吗？】

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