9、在案板上铺一层保鲜膜，把煮熟的牛腱子放在案板上，用保鲜膜卷起来，要卷得紧实一些，这样牛肉切片时更加紧实，不容易散花。卷好以后放入冰箱冷藏保存6小时以上。

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10、牛肉完全冷却后取出切片即可上桌。
这样做的酱牛肉，肉质紧实不散花，酱香味浓，而且保质期也比较长，喜欢吃酱牛肉的朋友可以试试这个做法哦！
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