2、改善营养，增强体质 。苋菜有“长寿菜”之称 。苋菜所含的蛋白质很容易被人体吸收，所含的胡萝卜素比茄果类高2倍以上，铁含量是菠菜的2倍，钙含量则是3倍，苋菜还含有丰富的赖氨酸，可补充谷物中氨基酸组成比例的缺陷 。
1、苋菜利水汤：利尿除湿

材料：苋菜60g，蕹菜100g
做法：苋菜、蕹菜洗净切碎，水煎服或代茶饮
2、苋菜粥：清热止痢
材料：红苋菜150g，粳米60g，食盐少许或不放
做法：苋菜洗净切碎，放入锅内加入粳米，再加适量的水，大火烧沸后小火煮粥 。
3、凉拌苋菜：清淡开胃
材料：苋菜500g，蒜头5g，食盐、香油、醋适量
做法：苋菜洗净，放入沸水中焯一下，蒜头切碎，将苋菜放入盘中，放入蒜泥、食盐、香油、醋，拌匀即可 。
4、苋菜豆腐汤：清热解毒，生津润燥
材料：苋菜400g，水发海米20g，豆腐250g，蒜头10g，食用油、食盐适量
做法：苋菜洗净，沸水焯一下捞出沥干；水发海米切成末，豆腐切小块，蒜头捣成泥 。在锅里加入食用油，油热后下蒜泥煸出香味，加海米和豆腐，加少许盐焖1分钟，再加水和适量盐；汤烧开后下苋菜一烫即可装碗 。
苋菜性凉，腹泻者不宜多食 。

【红苋菜与绿苋菜的营养价值有什么区别吗？怎样健康地吃呢？】过敏体质的人食用苋菜后日晒可能会发生植物日光性皮炎，需注意 。

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