你认为什么样的食用油是好油？( 二 ) _经验常识

二、横向比较一下销量占比：
1、花生油：7.7%
2、菜籽油：22%
3、大豆油：43%
4、玉米油：＜0.1%
5、橄榄油：0.1%
6、芝麻油：＜0.1%
以上是我对这个问题的想法和回答，希望能对大家有所帮助。如果您有关于粮油方面的其他问题，请关注或者私信 @粮油帮
好的食用油有以下几个标准: 1，食用油的原料没有霉变的、农药使用没有超过标准和禁止使用的、肥料使用达到标准的。2，产油料地没有严重超标的有毒有害的土地空气污染。3，加工食用油过程中最好是机榨油。4，油料品种最好是原生态的。达到了以上标准的，不管是菜籽油、花生油、芝麻油等等，油品不同它的作用用途都各有所长，但都算是好油。
农民自己种的花生，自己榨的花生油，没有添加剂，自然绿色又健康，花生是唯一不能转基因的农作物。
我感觉菜籽油特好，有香味！吃起来有感觉
油的三大问题
精制、氢化和氧化是现代食用油的三大问题。
精制油成分已变质
什么是“精制”呢？广义的精制，就是利用高温（260℃）和高压（2个大气压），把油中的杂质与水分去除掉的过程。去掉杂质与水分之后，油质变得晶莹剔透、不易腐坏、有效期限延长，低温时也不会出现雾状。然而，在如此高温高压的情况下，油的成分已变质，不再是原始的风貌。而精制前的那些杂质，正是油中宝贵的营养成分，只因成分比较不稳定，容易腐坏，生产者为了防止顾客买到坏掉的产品，于是便通过精制这个程序延长使用期限。市面上看得到的各种植物油，85％以上都被精制了。因此，在超市或商场，我们可以买到纯橄榄油、纯大豆油、纯玉米油、纯葵花油和纯棕榈油等，却不容易买到不纯的、未精制过的油。至少目前如此。
平日我们可以多吃椰子油和棕榈油，如果国内不生产，不妨考虑从菲律宾进口。这两种油不仅耐高温适合炒炸，非常适合中国主妇炒菜的习惯，还含有一种叫做月桂酸的成分，具有消炎和稳定甲状腺的作用，对身体健康相当有帮助。我曾经在商场中发现4升装的棕榈油，先是喜出望外，之后却大失所望，原来已经被氢化了。其实，如果原油的品质够好，是可以直接食用的，可惜大部分的厂商不重视这一点，而用劣质的高酸价原油，再用精制的方法把杂质与化学溶剂去除。我知道国外目前有些高级原油制成的椰子油，风味一级棒，当然价位也稍微贵一些。
至于橄榄油、花生油、芝麻油和茶油这些可以冷压出来的油，希望厂商千万不要再拿去精制。大家在购买的时候也要特别注意，要多买未精制的植物油，才能吃到有益健康的营养素。
植物油的制造过程
1.冷压
采收→清洗→烘培→冷压（冷压橄榄油、花生油、芝麻油和茶油）。
2.精制
采收→清洗→薄片→化学溶剂萃取→蒸馏→去胶质→精制（精制椰子油、大豆油、玉米油和菜子油）。
3.氢化
采收→清洗→薄片→化学溶剂萃取→蒸馏→去胶质→精制→漂白→除味→加防腐剂→氢化（氢化棕榈油、人造奶油和酥油）。
所谓“氢化”，就是把植物油变成反式脂肪酸的过程，大家经常吃的“人造奶油”，就是氢化过的油。
人造奶油的制作方法，是在每个植物油分子里加两个氢原子，使原本顺式脂肪酸变成反式脂肪酸。反式脂肪酸由于分子的极性较大，油分子之间的互相吸引力较强，所以在常温下（25℃）是固态，相当稳定。而原本的大豆油和玉米油这些植物油，在常温下比较不稳定，呈液态。这就像变魔术一样，液态的植物油，加了两个氢之后，就变成固态的氢化植物油，然后再加点调味料、人工香料与色素，味道和模样就跟奶油一样了。

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