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胆固醇的来源主要有两个，一个是内源性，我们自身合成分泌的，主要由肝脏分泌，另一个就是外源性，我们从食物中摄取的部分，外源性胆固醇只要减少胆固醇丰富食物的摄入就能达到不错效果，主要是这个内源性的胆固醇，它的占比是总胆固醇的80%，是胆固醇大头，但我们捉摸不透，自己也无法主动控制它的来源 。我们能做的几件事：一是保证自己肝脏的健康，二是规律作息，科学饮食，维持内分泌稳定，三是补充能辅助调理胆固醇的食物，四是如果需要的情况下，在医生的指导下科学服药共同调理 。因为外源性胆固醇其实对总胆固醇影响较小，只要我们不多吃的话，其实并不会对血脂造成太大影响，注意一些不宜多吃的高胆固醇食物即可，例如动物内脏、肥肉、五花肉、动物油脂、部分海鲜（如鱿鱼）、黄油、奶油等 。


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很多朋友爱吃加工类零食，例如巧克力，甜点，膨化零食，另外还有薯片、速溶饮品、火腿、午餐肉、鱼丸等等原料难以辨别的食物，这些食物其实是诱发心脑血管的得力助手 。它们不仅在加工中破坏了食物中本身的营养成分，而且还添加了不少添加成分，如更多蔗糖、饱和脂肪，还增加了反式脂肪酸的含量 。而反式脂肪酸恰好就可能会影响血清胆固醇浓度，反式脂肪酸会提高血液中“低密度脂蛋白”的数量，而低密度脂蛋白会增加胆固醇在血液中的不断循环，可能会提高胆固醇浓度，诱发高胆固醇血症，低密度脂蛋白还会累积在血管壁，诱发动脉粥样硬化、血栓 。所以减少加工类食物的摄入对血脂会有很大帮助 。


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【胆固醇高，不能吃什么？】相对来说，日常可多吃一些对血脂有益的食物，例如富含不饱和脂肪酸的食物，如坚果、大豆、深海鱼、牛油果、日常烹饪多用植物油，避免过多动物油脂的摄入 。推荐每日摄入大豆类、坚果类食物不低于25~30g，深海鱼类可每周吃1~2次（如金枪鱼、三文鱼、带鱼），鱼虾类可多补充 。日常还应当搭配适当锻炼，研究发现，减肥和锻炼可增加“高密度脂蛋白”数量，高密度脂蛋白能加速胆固醇进入肝脏被代谢的速度，有助调理血清胆固醇，降低血脂 。

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