4、参加体内氧化还原反应维生素C可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应 。
5、制造肾上腺类固醇激素 。
6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力 。
7、在受感染、发热时 ， 此维生素之损失亦随之增加 ， 故其对刺激之反应扮演重要角色 。
8、解毒作用；
9、改善心肌功能 ， 减低毛细血管脆性 ， 增加机体抵抗力；
10、对抗游离基 ， 有助于防癌 ， 降低胆固醇 ， 防止坏血病 。

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