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在民间，银杏是乡里孩子的零食，乡下人吃银杏果，自然没有多少讲究，一到银杏叶黄，果子成熟，拨开厚重的壳，翡翠绿的果子，是他们最美的童年回忆 。生吃白果，尤其对解酒效果显著 。
要是把银杏用火煨熟，它的功效，则主要消痰定喘，尤其是因伤寒导致的寒喘 。

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作为药食同源家族成员之一，银杏果除一般的生熟两吃相宜外，当作药剂，它自然能适合中药汤、丸、散、膏等制法 。

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要强调的是，虽然银杏果有效，但绝不能多吃，多吃胃胀多风，小孩多吃则会引起昏厥，或惊痫 。

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