14、凉薯的收获，把它的块茎从地下挖出来 。用铲子把块茎从土里挖出来，等到晚秋的时候，但在第一次霜冻之前挖你的块茎，这将是在种植大约150天后的时间 。如果凉薯的藤蔓有枯萎的迹象，那就提前挖掘出块茎 。挖掘的时候不要着急，避免破坏块茎，凉薯成熟的块茎直径应为7.6至15.2厘米 。把挖出的块茎收集起来，把它们轻轻地浸泡于水中，去除淤泥或泥土后把它们晾干 。块茎应该结实而圆润，如果块茎柔软而枯萎，有可见的裂缝或瘀伤，就把它扔掉 。
【白凉薯的种植方法】15、凉薯块茎的储藏 。如果凉薯块茎被储存在10摄氏度以下的地方，它们就会变质，理想情况下，应该将它们存储在11到15摄氏度的地方，这可能是在车库或有暖气的地下室里 。你选择的位置应该是干燥的，而不应该潮湿的 。你可以把它储存在盆子里、架子上或平底锅里，如果储存得当，在两个月的时间里，凉薯应该都是新鲜的 。
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