文章插图
然而古人究竟是如何从茫茫自然界中找到甜味巴旦木的 ， 至今仍是未解之谜 。
有趣的是 ， 野生苦味巴旦木如此阴毒 ， 但由它的变种——甜味巴旦木驯化而来的可食品种却温顺异常 ， 甘香有余 。有研究表明 ， 这可能是由于基因突变 ， 导致核仁无法合成苦杏仁甙了 。有意思的是 ， 传闻古时有农民曾随意在田间种了几株巴旦木 ， 可他们不知道自己“无心插柳”的这些树竟是园艺师们踏破铁鞋苦寻良久的甜味型变种 。这些巴旦木后来被移植到了果园得到专门栽培 。

文章插图
所以 ， 野外碰到巴旦木了可别兴奋过头 ， 随便摘了果仁就吃 ， 那有可能将自己送上不归路 。我们应该认真听取密布味蕾的舌头对我们发出的警告信号：苦涩的巴旦木仁是有毒的 ， 甜仁才是可食的对象 。人生苦短 ， 生命可贵啊！


文章插图

文章插图

就是想看看 ， 
有多少人不知道巴旦木长在树上
不知道的请回复N
知道的请回复Y

文章插图
文章摘自《嗑 ， 做一只会吃的松鼠》


文章插图
中国国家地理·图书科普群
扫码进去 ， 专治你的不知道
微信扫一扫关注该公众号

文章插图
巴旦木也叫美国大杏仁 ， 它们确实就是同一种东西 ， 但并不是杏仁 ， 而属于扁桃仁 。
是不是已经糊涂了 ， 哈哈 ， 大自然就是这么有趣 。
新疆产的巴旦木味道好 ， 营养价值也非常高 ， 在维生素含量和脂肪酸构成方面 ， 用个时髦的词 ， 也算是吊打美国大杏仁 。

文章插图
1、巴旦木的主要营养成分是脂肪 ， 含量大约为55% 。听起来是不是觉得脂肪这么高 ， 我怕胖 ， 可是不敢吃了 。
其实不必担心 ， 脂肪也分好坏 ， 而巴旦木中的脂肪就是好脂肪 ， 因为它含有人体必需从食物中获取的必须脂肪酸 。巴旦木中的不饱和脂肪酸比例很高 ， 占到了92% ， 而且单不饱和脂肪酸比例高达70% ， 其中油酸含量为65% ， 棕榈油酸大约5% ， 还有22%的亚油酸 。如果对这个没概念 ， 我们可以拿它与更熟悉的橄榄油作比较 ， 二者相差不多 。
不饱和脂肪酸有利于降低坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇） ， 增加或者维持好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇） ， 对于总胆固醇和甘油三酯降低也有促进作用 ， 对心血管健康有好处 。
2、巴旦木中的蛋白质也比较高 ， 含量大约为23% 。虽然其氨基比例不如鱼肉蛋奶豆好 ， 但能够与动物蛋白互补 ， 而且其中的精氨酸有利于人体的血管扩张 ， 亮氨酸能促进人体肌肉合成 。
3、巴旦木中的维生素B2和维生素E含量特别丰富 ， 有益于皮肤健康 ， 同时膳食纤维含量也比较高 ， 相较其他坚果更有优势 ， 对于增强饱腹感 ， 平稳血糖 ， 预防和缓解便秘也有帮助 。除此之外 ， 钾、钙、镁、铁和锌元素的含量也很高 ， 是十分优质的食物 。

• 卵子质量差是什么原因引起的？
• 男生脸上长痤疮怎么办？
• 儿童喝酸奶的好处
• 尿酸高能吃豌豆吗
• 有多少人第一次谈恋爱就是相亲，最后还结婚了？
• 养生食品可以选择五谷杂粮吗？
• 提高人体免疫力的食物有哪些？
• 我想问一下我是机电一体化专业有什么发展方向还是转行好一点？
• 什么样的早教方式是孩子最能接受，也是早教效果比较好的呢？
• 癫痫是不是要查出病因才能治疗？