大杏仁的饱和脂肪很低 ， 并能提供人体所需的维生素E、钾、镁、钙和磷 。大杏仁是最佳的蛋白质食物源之一 ， 也是最好的维生素E和膳食纤维食物源 。28克大杏仁可以提供6克蛋白质 ， 7.4毫克维生素E和3.3克膳食纤维 。大杏仁还是单不饱和脂肪酸的来源 ， 就是俗称的“好脂肪” ， 对心脏健康有利 。
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