螃蟹在很多人眼里是一种美味佳肴，而且螃蟹的营养也十分丰富，俗话说：九月圆脐十月尖，持蟹饮酒菊花天 。每年的入秋之后，正是蟹肥膏红的时候，很多家庭的餐桌上也少不了螃蟹这道美味，虽然年年吃螃蟹，那大家到底吃对了吗？

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螃蟹营养丰富，属于高蛋白低热量的食物，含有多种维生素，其中维生素A含量高于其它水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，螃蟹壳除含有丰富的钙，还含有蟹黄素，蟹红素等 。螃蟹有抗结核的作用，还可以清热解毒，滋养肝阴，疏通经络等功效，其中对于一些黄疸，淤血，腰腿酸痛和风湿性关节炎的患者而言可以有一定的食疗作用 。
螃蟹有些部位是不能吃的，如蟹腮，是螃蟹的呼吸器官；蟹心，拆开蟹壳后看到黑色的膜衣，蟹心就在蟹膏和黑色膜衣之间，其寒性最强；蟹胃,形如三角形的骨质小包，内有污沙；蟹肠，里面有蟹的排泄物 。
螃蟹在食用时要注意的：
1.死蟹不能吃：死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩大到蟹肉中，会产生呕吐，腹泻等现象 。
2.生蟹不能吃：蟹的表面布满了各种细菌和污泥，蒸煮不透，会引起肠道发炎，水肿及充血现象 。
3.患有高血压，冠心病，动脉硬化，脂肪肝的人不要吃蟹黄 。
4.螃蟹寒性，每餐吃1-2个即可，脾胃虚寒者要慎吃，若想食用，可沾点姜末醋汁，祛除寒气 。
吃螃蟹有什么禁忌?
蟹：咸，寒 。横行甲虫也，雄者脐长，雌者脐团，生于流水者色黄而腥，生于止水者色绀而謦 。得葱及五味子同煮则色不变 。
凡中气虚寒，时感外邪未清，痰嗽便泻，素有风疾者均忌 。
吃螃蟹注意要够新鲜，江河湖蟹死了不能吃，海蟹死了速冻的是可以吃的，还有对海鲜过敏的人千万别吃，螃蟹的过敏原更厉害，最好别吃！
螃蟹在食用时要注意的：
1. 死蟹不能吃：死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩大到蟹肉中，会产生呕吐，腹泻等现象 。这边所指的死蟹是指江河蟹，海蟹死了是可以吃的！
2. 生蟹不能吃：蟹的表面布满了各种细菌和污泥，蒸煮不透，会引起肠道发炎，水肿及充血现象 。
3. 患有高血压，冠心病，动脉硬化，脂肪肝的人不要吃蟹黄 。
4. 螃蟹寒性，每餐吃1-2个即可，脾胃虚寒者要慎吃，若想食用，可沾点姜末醋汁，祛除寒气 。
5、螃蟹有些部位是不能吃的，如蟹腮，是螃蟹的呼吸器官；蟹心，拆开蟹壳后看到黑色的膜衣，蟹心就在蟹膏和黑色膜衣之间，其寒性最强；蟹胃,形如三角形的骨质小包，内有污沙；蟹肠，里面有蟹的排泄物 。
介绍几种常见海蟹：
1.梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富 。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2．6克 。
鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品 。

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2.帝王蟹，它们主要分布在寒冷的海域 。进口居多因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉 。帝王蟹珍贵之处在其肉质鲜硕肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实叫人回味 。蟹肉高蛋白，低脂肪低热量，含有多种矿物质，不饱和脂肪酸含量丰富，是顶级蛋白质来源 。

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3.青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效 。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称 。青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。

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