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金针菇和豆皮是很家常的两种食材，金针菇是我们经常食用的一种菌类，味道鲜美，营养丰富，除了丰富的蛋白质，粗纤维和B族维生素外，锌的含量比较丰富，被誉为益智菇，是一种特别适合孩子吃的菌类。
豆皮，属于豆制品的一种，是豆浆煮沸后表面凝固的那层薄膜，含水量很低，含有丰富的大豆蛋白质和钙质，豆皮中还含有大量大卵磷脂是我们人体必不缺少的营养物质之一，豆皮口感比较软烂容易消化，孩子和老人都非常适合食用，它所含的钙质易被人体吸收和利用，能起到很好的补钙作用，所以平时可以适当多吃一些。

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这两种食材平时一般都被当作配菜的居多，特别是在涮火锅时，总少不了这两菜的身影。其实，这两菜还有一种特别好吃的做法，就是把它们卷在一起，加上料汁，简单一煮，做好的豆皮卷，汤汁浓郁入味，吃起来比肉还好吃，而且还不用担心长肉，做法也很简单，一起来看看吧！

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【金针菇豆皮卷】
【材料】：金针菇1把，豆皮2张，生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺，盐1小勺，葱，姜，蒜末适量，油少许，小米椒2个
【做法】：1、准备好材料，金针菇1把，豆皮2张。

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【 金针菇豆皮卷|比肉好吃的一道素菜，不炒不炸，营养健康，敞开吃也不怕长肉】2、金针菇切去尾部，清洗干净，豆皮清洗干净后切成宽的长条。

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3、把切成条的豆皮打个结，这样就不用再用牙签来固定了。

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4、取一小撮金针菇塞入打了结的豆皮中，同样的方法把它们全部做好。

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5、锅中倒入适量水，煮开后把做处理好的金针菇豆皮卷放入，焯水2分钟后捞出。

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6、再来调一碗料汁，锅中倒入1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1小勺盐调均。

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7、锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末和小米椒煸炒出香味后加入调好的料汁，再加入1大碗开水。

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8、把金针菇豆皮卷放进去，煮开后加水淀粉勾芡，大火收汁就可以关火，出锅前撒上葱花。

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9、豆皮鲜美，金针菇嫩滑，伴着汤汁，入味又好吃还不怕长肉。

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【小贴士】：菌类食材一般都需要焯水，一来可以去掉异味，二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素。
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