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榆钱，产于我国东北、华北、西北以及华东等地，它是榆树的种子，但新生榆钱清香脆甜十分可口，是药食两用的野菜。榆钱因外形圆薄如钱币而得名，又因为榆钱与“余钱”谐音，所以民间就有了吃了榆钱可有“余钱”的说法。榆钱可食，自古人们就食之，尤其在旧时饥荒年代，春天才有的榆钱就成了人们的救命粮。
春天姗姗来迟。刚刚进入四月，就惊喜地发现市场上有榆钱在售卖。卖家清一色地都是老人，不用细想也知道是附近的农人，家中有榆树，结了果，自己吃不完，剩余的便拿出来换几个油盐酱醋钱。榆钱在过去不稀罕，现在却成了稀罕物，难得一见，所以，见到榆钱，没人还价，你一兜我一兜，不多时就兜售一空。
榆钱的吃法很多，老一辈人喜欢吃榆钱饭和榆钱窝头，说实话，自去年之前，每年春天家里会吃到榆钱，但我从来没有发现它的美味之处，甚至一度感觉榆钱剌嗓子。但去年我自己做了榆钱之后就知道，我冤枉它了，只要做法对，鲜嫩的榆钱怎么做都好吃。就像今天，我用榆钱做了窝头，用了两种面粉，菜多面少，窝头自然香甜，越吃越好吃，一口气吃了三个才罢休。
如果你也喜欢大自然的美味，喜欢野菜，喜欢榆钱，那不妨按着我的菜谱试试看，做法分享给大家。

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【榆钱窝头】
【食材】：榆钱若干、玉米面1小碗、普通面粉1小碗、盐少许。
【具体做法】：
1、把榆钱再翻看一遍，有时会混杂着小榆树枝，榆钱还挂在上面。

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2、找一个大点儿的盆子，把榆钱放进去，多用水清洗两遍，把榆钱上沾染的灰尘洗净干净。

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【 面粉|四月里遇到此菜，别犹豫，多少钱都要拿下，春天才有，超好吃】3、洗净后，把榆钱捞进面盆中，榆钱要多放。

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4、把玉米面和普通面粉混合均匀，放进榆钱中，同时再抓一点点盐放进去。

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5、下手，把混合好的面粉跟榆钱和匀，和到什么程度？抓起一把来，能捏成团就好，榆钱多，面粉少，两者达到一个非常好的平衡，即榆钱能抱团即可。

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6、接着就简单了，把它们一个一个地捏成窝头状，其实我这个窝头下面没有弄出小窝来，因为菜多，上锅很容易就蒸熟了。

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7、把所有的窝头全部捏好，尽量保持大小均匀，然后上蒸锅。

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8、大火开蒸，上汽后有15分钟左右即可，嗯，满厨房的清香气，闻着就让人想吃。

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9、清甜绵软，香气自然，健康的美食，比大鱼大肉强太多。一口一口，完全停不下来。

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婆婆尤其喜欢榆钱，每年春天她老人家都不会错过它。我蒸好之后，趁热给她老人家送了些过去，老人家吃的很开心，边吃边说我做的比她做的好吃，吃着似乎更香。其实诀窍就在于，不要只用玉米面，吃着太粗，难免有剌嗓子的感觉，加同量的面粉，这榆钱窝头的细腻的口感就有所呈现了。再者，材料用量上，我放的榆钱多，面粉的量仅仅是能让榆钱捏成团，一毫也不多放，这样才能让榆钱的鲜美之气体现的淋漓尽致。