夏天，土豆南瓜靠边站，这食材正当季，别当垃圾丢掉，不懂可惜了！夏天一到，很多时令蔬菜都开始陆续上市了，天气炎热不再适合吃油腻辛辣的食物，多吃蔬菜水果补充水分和营养是最重要的，但是有一种食材是最当季的，土豆南瓜都靠边站，它就是莴笋叶子了，大家一定都还不知道吧。
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营养师大乔就曾说过，夏天是吃莴笋的最好季节，而莴笋叶才是莴笋中最精华的部分，也是营养价值最高的部位，其药用价值也极高，很多人都还不知道，经常当垃圾扔掉，这真是太可惜浪费了，识货的人都抢着要。小编家里基本都会一周吃三次莴笋叶，还没上桌就光盘了，特别美味。莴笋叶含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸和多种维生素，经常食用可以促进肠胃蠕动和增强身体免疫力，这个夏天吃它开胃消化易吸收，对身体健康发育好，老少皆宜！今天小编给换着花样吃，教大家如何变废为宝，下面就是清炒莴笋叶的做法，简单易学，具体做法和步骤如下，营养又美味，喜欢的朋友快来看看小编是怎么做的吧！家常菜“清炒莴笋叶”By 浅夏.配料：莴笋叶 100克、干辣椒 2个、白皮蒜 1瓣、精盐 适量、调味汁 少许、食用油 适量烹饪步骤：1.食材准备好：（莴笋叶，莴笋根可两炒）莴笋叶，蒜头，干辣椒
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2.莴笋叶洗净
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3.用刀切段（大小随意）
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4.蒜头，辣椒切好备用
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5.锅中倒油加热
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6.蒜头，辣椒煸香
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7.配料煸香后，莴笋叶下锅
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8.翻炒至一会儿
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9.加适量的盐
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10.少许调味汁
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11.最后翻炒均匀入味即可
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烹饪小贴士：选购技巧1、看莴笋的叶子：叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。2、握握莴笋的杆：大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放得久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。大家学会了吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。