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一日三餐中早餐尤为重要，但早上起来许多人都会觉得没食欲，特别是在时间紧张的情况下，更不想吃早餐，那是因为经过一夜睡眠后，人体由于交感神经的作用，胃肠的活动受到抑制，消化液分泌减少而导致食欲缺乏，所以，早上起来可以先活动一下，早餐要准备一些鲜美开胃的食物，面条就不失为一种好的选择，简单好做，吃法多样。盖浇面，顾名思义就是面条煮好单独盛放，然后浇上煮好的料汁，它和其他面条做法其别在于配菜和面条分开盛放，上桌吃的时候把配菜浇在上面和面条一起拌匀，而其他的面则是将面和料都盛入在一起上桌的。盖浇面的面条充分吸收了配菜汁的味道，口感特别好，而配菜可取性很多，可以是自己喜欢的炒菜，也可以是好吃的酱汁。
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番茄含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素，被称为神奇的菜中之果，特别是番茄中的番茄红素有抑制细菌的作用，有很强的抗氧化能力，酸甜的口感有健胃消食，生津止渴的作用。番茄可直接当水果吃，也能当作菜肴，是百姓餐桌上最为常见的一种食材。全家都喜欢的这碗盖浇面就是用番茄和鸡蛋这两最普通的食材来做，虽然食材普通但营养却非常丰富，而且老少都适合吃，做法当然也是很简单，十分钟就能搞定全家早餐，早上都不用早起，一起来看看具体的做法吧！
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【番茄鸡蛋酱盖浇面】【材料】：鸡蛋2个，番茄2个，水面1把，甜面酱1勺，盐适量，料酒少许，糖适量，油适量，水淀粉少许【做法】：1、准备好材料，鸡蛋2个，番茄2个，水面1把，面条也可以用干面，看个人喜欢。
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2、2个番茄清洗干净，顶部用刀划十字，用开水泡后把番茄皮去掉，切成小块。
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2、2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅打散，锅中倒油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，稍凝固后快速划散，炒匀后盛出。
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3、锅中再次倒入适量油，把切成小块的番茄放入油锅中，翻炒至番茄起沙。
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4、然后加入少许盐和1勺甜面酱炒匀后加少许糖调下味。
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5、翻炒均匀后加入刚才炒好的鸡蛋，一起翻拌均匀。
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6、最后加少许水淀粉煮至汤汁浓稠就可以了，再撒上些香葱碎。
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7、面条放锅中煮熟后捞出放凉开水中过下凉。
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8、把过凉后的面条捞出，放入碗中，上面浇上炒好的番茄鸡蛋酱，吃的时候拌匀就可以了。
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9、汁浓味鲜的番茄鸡蛋酱包裹在面条上，吃上一口让人食欲大开，而且老少皆宜，营养健康。
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【小贴士】：1、番茄在炒的时候要小火慢炒，这样汤汁会很浓郁，而汁水不会很快就被炒干。2、番茄在炒的时候一定要加点糖，做出来的菜才酸甜适口好吃。3、面条煮好后一定要放入凉开水中过凉，吃起来才会劲道滑爽好吃。4、因为用了甜面酱，有咸味盐不用加很多，可根据个人的口味添加。好了。感谢您看完此篇文章，您的支持就是我的动力，有什么想对小编说的话都可以在下方评论区留言，喜欢的朋友可以点一个赞，收藏转发给身边有需要的人，关注我后续内容更精彩，我们下期再见！