由于肉末粘在粉丝上，爬行似蚂蚁，被称为蚂蚁上树，是四川省的一种传统名菜。将粉丝、肉末为主料，胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等作辅料制成。
文章插图


【 肉末|四川传统名菜-蚂蚁上树，用下面的方法做小孩子超爱吃】营养价值：粉丝的营养成分主要有糖类、膳食纤维、淀粉、蛋白质等矿物质，可促进食欲，降低胆固醇。肉类含有的蛋白质以大分子肌红蛋白为主，是一种比较稳定的高价可溶性蛋白质。对于便秘，可以起到滋阴润燥的作用。

文章插图


1.用温水浸泡粉丝30分钟。把肉切碎，加入盐，腌制生粉30分钟。生姜，蒜，辣椒切碎，分开放。
2.粉丝泡好后将汤勺入漏勺沥干水备用。锅底放油烧至三层热，加入肉末炒香。
3.碎肉炒香，下豆瓣酱，姜，蒜炒香。加适量沸水过粉丝，加入生抽及胡椒粉烧沸。
4倒入粉丝烧开5分钟，加入辣椒、盐、大火收汁。

文章插图