“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。”正如北宋理学家周敦颐在《爱莲说》所讲，很多人都特别喜欢莲花，莲花不仅可以欣赏，下边的根茎更是一种非常受大家欢迎的食材。尤其是到了三伏天，天气炎热，人们食欲下降的时候，总想吃点清爽的东西，而这个时候的莲藕无疑是最佳的选择。


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三伏天到了，遇到这菜要多吃，3元1斤，健脾开胃，煲汤凉拌都好吃！三伏天正值新鲜莲藕上市的季节，这个时候的莲藕特别的脆嫩，即使是直接生吃，也会有一股淡淡的清香味，吃上一口，如同甘露一般，回味清甜。


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莲藕是八大水仙之一，不仅吃起来好吃，营养价值也是非常的高，莲藕富含铁、钙、植物蛋白质、维生素以及淀粉。经常吃一些莲藕可以起到清热凉血、通便止泻、健脾开胃的功效。关于莲藕的吃法也是非常的多，无论是煲汤还是凉拌都特别的好吃，而且受众人群也比较广，老人和孩子都可以适当食用。


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很多朋友在买莲藕的时候一定遇到过这样一个问题，就是咱们每次买的莲藕口感好像都不太一样，有时候买的莲藕清脆，有时候买的莲藕软糯，购买的时候傻傻分不清，回家烹饪的时候就发愁了，不同的莲藕吃法也不同，所以搞明白莲藕的用途在决定购买哪一种，千万别买错了！
粉藕和脆藕如何区分
想要区别粉藕和脆藕其实并不复杂，首先咱们从莲藕的外观上来看，粉藕的表皮一般是比较偏黄一点的颜色，放在光线下呈现亚光色，也就是看起来没有什么光泽。而脆藕的表皮看起来则要偏白一些，颜色看起来也更亮一点。


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如果能够把莲藕掰开来看，那就更简单了，我们只用数一下莲藕的孔数，7孔的莲藕淀粉含量高，是粉藕，而9孔的含量比较低，属于脆藕。


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关于粉藕和脆藕的吃法
搞清楚了如何区分粉藕和脆藕，那么我们来看看更适合两种藕的烹饪方法吧！粉藕因为淀粉含量比较高，所以适合炖汤或者熬粥的时候用，比如莲藕排骨汤、莲藕大米粥等等，熬出的粥清香浓稠非常好喝。


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脆藕因为淀粉含量比较低，熬煮类是不合适的，但是对于凉拌或者涮菜一类是非常不错的，比如夏日里非常受欢迎的凉拌藕片、冒菜火锅里的涮藕片，清脆爽口，特别好吃。


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如何挑选莲藕
1、观察莲藕的颜色，正常的莲藕表皮颜色微微发黄，没有大片的黑斑，拿起来闻闻有泥土的土腥味或者莲藕的清香味，如果有酸味不要购买，很有可能是药剂浸泡过的。
2、挑选表皮完整的，这样的莲藕在清洗的时候可以洗得更干净，而且存放时间更长。另外挑选的时候，选那些气孔较大的，节数短粗的，通常情况下这一类莲藕成熟度更高，吃起来更好吃。


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如何保存莲藕
1、购买莲藕的时候，如果莲藕表皮有泥土，如果不急于食用，这层泥土不要去掉，放在阴凉处，保存一周是没问题的。