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⑥随时注意表面浮沫，多清理，汤色才会更清澈。才不会有股腥味异味；
⑦最后起锅，尝尝咸淡，可加入适量鸡精，食用盐进行调味。鸡精和食用盐不适合高温久煮，所以再起锅时放。
⑧如果是作为面汤，香葱花是最能和高汤搭配的，这个高汤，可以少水后，反复加水熬制两三次就需要重新换材料了。




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——④美食美佳总结——
也有餐馆或者火锅店，使用一秒变高汤的，牛骨粉，高汤粉勾兑出来的，也有用浓汤宝，三花淡奶，鸡精调味料冲出来的。
为了降低熬制高汤运营成本，套路基本一致。如果是懂汤的人，一喝就能尝出来，熬制还是冲泡，属于搬起石头砸自己招牌，不过懂的人毕竟是少数。




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纯正的高汤，汤色奶白或者淡黄，天然醇厚浓郁。高级一点的汤，可以加甲鱼，海螺肉，老鸭子，老母鸡。
汤不白，无非就是时间与火候不够。高汤熬制并不复杂。
家庭自用高汤和餐馆不同，除了材料种类更多，食材更新鲜，口感更好之外，那就是分量肯定没有餐馆多。
所以家里熬制高汤鲜美。




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餐馆熬制的高汤，并没有你想象的那么复杂，主要是熬制的时间足够久，熬制的经验比你多。
【 骨架|20年老面馆的高汤秘方，原来是这么熬制的，汤色奶白且鲜美浓郁】以上仅代表我个人看法，您是否有属于自己的高汤熬制方法呢？可否传授，探讨一下呢？