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导语：做扣肉时，学会这“7个技巧”，扣肉蒸好鲜香美味，肥而不腻！
一说到扣肉的时候，90?朋友们可能想到的就是梅菜扣肉。梅菜扣肉呢，它的口感以及使用价值都是深受大众们喜欢的，而且梅菜扣肉也非常适合我们用来下饭，起到一定的开胃效果。


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那么，平时我们去餐馆里面吃一道梅菜扣肉的时候，可能都需要30块钱，而且吃的时候还会比较油腻。这样的话多数人可能更愿意自己在家里边儿做一份梅菜扣肉，喜欢吃梅菜扣肉的朋友们，今天小编就来跟大家分享一个我们自己在家里面做梅菜扣肉的方法和技巧。


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只需要学会和掌握这七个小窍门儿就可以了，这样我们做好的梅菜扣肉会特别地咸香美味、肥而不腻，喜欢的朋友们，赶紧跟着小编一起来学习一下。
梅菜扣肉的做法如下
先准备好五花肉、梅菜以及葱姜和腐乳。


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第一点，我们先将梅干菜放在一个干净的大盆里，往里面加入一点清水，开始浸泡大约五个小时，浸泡的过程中将五花肉切成大块儿，切好之后起锅烧干，将五花肉皮儿直接放在锅中开始烧一下，去除五花肉猪皮上面的猪毛，同时还会使得五花肉做好之后不油腻，口感更好。


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第二点，五花肉烫好之后，捞出来，然后重新往锅里加一点冷水，将猪肉放在将五花肉放在锅中开始炖煮，煮的过程中，往里面加一点生姜片和大葱，起到一定去腥入味的效果，当然也可以往里面放一点料酒。
【 鲜香|做扣肉时，学会这“7个技巧”，扣肉蒸好鲜香美味，肥而不腻】

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第三点，准备好我们需要用到的一些配料，以及一个干净的大碗，往碗里面加入葱，姜丝以及一块腐乳和甜面酱，还有生抽以及老抽，搅拌均匀，同时再往里面放入十三香鸡精白糖以及胡椒粉和料酒，搅拌均匀，这样的话，梅菜扣肉的料汁就做好了，放在一边备用即可。


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第四点，我们再将煮好的猪肉捞出来，皮朝上放在一个更干净的皮朝上，放在大盘里面，同时用牙签开始在猪皮上扎上一些小孔，大家要记得上面涂上一层老抽，可以使得猪肉的颜色更加好看。
第五点，起锅烧油，油温上来之后，直接将猪皮朝下，开始烫大约30秒，使得猪皮更加酥脆和金黄，继续放在冷水中浸泡30分钟，这样的话是为了让猪皮表面起一层一层的虎皮，我们吃的时候口感会更好。


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第六点，将猪肉给捞出来，用刀切成大概一厘米厚的小薄片儿，切好之后，皮朝下堆放在一个大碗里面，然后将料汁淋入碗中，同时将我们浸泡好的梅干菜切碎之后倒在这个猪肉上面。


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第七点，然后我们将装着五花肉以及梅干菜的碗放在蒸锅上开始蒸，大约蒸上两个小时就可以了，蒸好之后，直接将梅菜扣肉倒扣过来就可以了，撒上一把葱花，这样一份咸香美味，好吃不油腻的梅菜扣肉就做好了，会比外面餐馆里面卖的更好吃一些。