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材料苦瓜 1条梅菜干 1把荫瓜 1块破布子 1匙辣椒碎 1条蒜头末 5办姜末 10克香菜 2支八角 2粒
调味料酱油 1匙糖 1匙
一道古早味配菜「梅菜干卤苦瓜」，滋味咸香又下饭，把苦瓜的苦转化为后韵回甘，但要如何卤得爽口不死咸，今天要教，用荫瓜跟破布子增添风味，让这道蔬食更适合夏天喔！

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梅菜干浸水至软，将每叶摊开冲洗去杂质拧干水份切碎，辣椒切碎、大蒜切末、姜切末，苦瓜剖开4瓣，刮除囊、种籽切大块备用。

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热油锅，将苦瓜入锅炸至表面金黄捞起备用。

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同锅爆香蒜末、辣椒末、姜末，梅菜干炒香，加入荫瓜、破布子、八角、酱油、糖、苦瓜块、适量开水（稍盖过苦瓜）煮开，小火炖卤至入味或放入电锅，外锅加入2杯水，蒸煮到跳停即可。

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【 食材|教你用苦瓜跟梅菜干增添风味，更适合夏天加入神秘食材更下饭】盛盘可放上香菜做点缀。