导语：立秋后，遇到此菜别手软，放得越久越好吃，冬天炖一锅，比肉还香！
现在大家吃东西都比较注重健康，超过正常保质期的食物或者是保质期过长的食物，大家都会担心是不是添加了过多的防腐剂。有一类食物不怕过期，放个一年两年都不会，并且越放越香。很多人应该已经想到厨娘说的这类食物是什么了，它就是干菜。


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立秋后，各种蔬菜也开始大量丰收。其中，最适合晒成干菜的就是豆角了，很多地方也叫豇豆。豇豆的产量特别高，在农村的田间地头，随便种几棵就多得吃不完。因为家家户户都有，所以也不值钱，一块钱2-3斤都卖不掉，每到这时候，我都会把吃不完的豆角晒成干豆角。再过段时间，天气凉快了，蔬菜长得就没有那么多了，所以，大家要趁豆角价格便宜时，多买一些回家，做成干豆角吃。


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这食材不怕过期，一次性买30斤囤起来，从夏吃到冬，就是吃不厌！豆角晒干后，特别耐储存。晒干后的豆角，吃起来艮啾啾的，特别有嚼劲，口感比较特殊，冬天拿出来炖肉、焖咸鱼、炖排骨，或者是蒸包子，都特别香。这两天，老公一直馋红烧焖干豆角。但是，五花肉30多块钱一斤，一直没舍得买。昨天，赶巧市场上有卖咸鱼干的，我花8块钱，买了一斤咸鱼干，回家使出我的十八般厨艺，做了一道咸鱼焖干豆角。出锅后，家人都说好吃！做法分享给大家！
【咸鱼焖干豆角】
准备食材：咸鱼干、干豆角、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、生抽、鸡精、食用油。
具体操作步骤：


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第一步：将干豆角放入温水中，浸泡3个小时，将豆角泡软后，用剪刀剪成3-5厘米长的长段。


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第二步：准备适量的咸鱼干，放在水中，浸泡3个小时。这种小咸鱼比较咸，用水浸泡后，不仅可以将咸鱼泡软，并且吃起来也不那么咸了。


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第三步：热锅加油，油热以后，将咸鱼干放入锅中，煸炒一下，将咸鱼干煸炒至两面金黄后，下入葱段、姜片和干红辣椒炒香。炒香后，下入干豆角，加入适量的生抽，翻炒均匀后，加入适量的开水，水没过干豆角即可。


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【 手软|立秋后，遇到此菜别手软，放得越久越好吃，冬天炖一锅，比肉还香】第四步：水再次煮开后，调为小火，盖上锅盖，炖10分钟。十分钟后，打开锅盖，再少加一点盐，加入适量的鸡精，关火后，翻拌均匀。


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一道营养美味的农村美食，咸鱼焖干豆角就做好了。咸鱼干的这股特殊味道，再配上干豆角的口感，实在太好吃了！咸香入味，下酒又下饭，吃着比红烧肉还香！
温馨小贴士：
1.如果您家里有猪大油，首选猪大油，用猪油炒出来菜，吃着格外的香。
2.晒干豆角的方法：把豆角清洗干净后，控干水分，锅内加水烧开，加3-5克盐，放入豆角焯水，水再次烧开后，将豆角捞出，放到太阳下暴晒即可。豆角完全晒干后，装到保鲜袋内，放在冰箱保鲜，或者是阴凉通风的橱柜内保存即可。