买香菇时，尽量避开这3种，菜农教您挑选技巧，香菇新鲜又好吃
香菇在生活中可太常见了，不管是做家常菜的时候，还是到外面去吃饭，总能看到它的身影。对于很多人而言，去吃麻辣烫、麻辣香锅、火锅的时候，香菇同样必不可少，我尤其喜欢麻辣香锅里的香菇，太美味了！


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最近正是进补的季节，我家喜欢吃鸡肉，炖鸡的时候放上一些香菇，口感更丰富、更鲜美。香菇好吃，正是因为它的鲜美，不管是炖鸡的时候，还是炒青菜时加上一些香菇，都能起到很好的提鲜作用。即使没有放鸡精、味精等调料，同样很好吃。


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一般市面上都会有2种香菇，一种是干香菇，另一种是鲜香菇，你更喜欢买哪一种呢？其实各有各的好处，干香菇方便储存，泡发之后就能吃，而鲜香菇的味道则更鲜美一些。今天我想跟大家分享买鲜香菇的注意事项，买香菇时尽量避开下面3种，菜农教您挑选技巧，香菇新鲜又好吃。

【 伞盖|买香菇时，尽量避开3种，菜农教您挑选技巧，香菇新鲜又好吃】
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【买香菇注意事项】
第一：看伞盖
香菇长得就像一个雨伞，上面有一个伞盖，我们买的时候首先看一下伞盖的大小。如果伞盖张得太大的话不建议大家购买，这种说明香菇比较老了，口感不行。
我们尽量选择伞盖稍微小一点，还没有张开，或者张口比较小的来买。


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第二：看伞柄
香菇伞盖下面的就是伞柄，也就是香菇蒂。如果观察到香菇蒂比较长的话，说明生长的时间比较长，香菇已经比较老了，不建议购买。
买香菇的时候尽量选择香菇蒂长度适中的，这样的更为鲜嫩。


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第三：看颜色
说到香菇，大家就会想到它的颜色，一般是浅灰色、浅褐色的才正常。
如果我们买香菇时，看到的香菇颜色呈现深褐色、甚至发黑的话，说明香菇采摘下来放置的时间挺长了，同样不能买。


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【香菇酱】
今天来教大家一个爽口下饭香菇酱的做法，平时没胃口的话，来一点就能非常开胃。
材料：香菇、花椒、白糖、鸡精、蚝油、食用油、黄豆酱、豆豉酱、豆瓣酱


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1、把香菇清洗干净以后，将其控干水分切成小丁。锅中放多放点油烧热，烧热之后加上花椒爆香，爆炒出香味之后，把花椒捞出来，接着将香菇放进去开始翻炒。
2、稍微翻炒几下，然后放上白糖、蚝油、黄豆酱、豆豉酱和豆瓣酱，继续翻炒香菇。把香菇炒熟之后，我们最后放上适量的鸡精，炒匀后即可出锅，香喷喷又下饭的香菇酱就做好了。


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