香椿拌豆腐，开胃解馋，味道鲜美
香椿一直都是很受欢迎的食物，但是它的味道比较独特，喜欢的人会特别喜欢，不喜欢的人也闻不了它的味道。我小的时候生活在农村，那个时候有很多香椿树，等到香椿成熟的时候，就直接将嫩芽勾下来，炒鸡蛋吃就很美味。现在虽然能直接买到，可是香椿的价格依旧不便宜，和其他的蔬菜相比，价格要高得多。


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香椿的吃法也比较多，不仅仅用来炒鸡蛋，还可以用来拌豆腐。它的营养丰富，含有钙、磷、钾、钠等成分，可以健脾开胃，增加食欲。另外香椿还含有维生素C和胡萝卜素等，可以润滑肌肤，是保健美容的好食材。这道菜的做法也不难，但是吃起来很爽口，是一道不错的开胃菜。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等
菜品：香椿拌豆腐
配料：香椿，北豆腐，盐，香油
【 开胃菜|香椿拌豆腐，开胃解馋，味道鲜美】烹饪步骤：
1、先将主要的材料都买好在，主要食材就是香椿和北豆腐，买回来的新鲜香椿要清洗干净，香椿一定要新鲜，大概买一小把就可以了，不用太多，毕竟挺贵的。洗好之后先沥水备用。


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2、这时去处理好北豆腐，不要买老豆腐，也不要那种很嫩的豆腐。将北豆腐切成小块，就是正方形的小丁，切好之后还要焯水，锅里的水煮开，将豆腐丁简单地焯水，这样能去除豆腥味。煮后的豆腐块捞出来备用。


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3、香椿沥水后要切碎焯水，尽量是切得碎一点，或者是香椿先焯水，然后再切碎。焯水后的香椿会变成翠绿色。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等


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4、焯水后的香椿还是要沥干水分，放在盘子里面备用，香椿只要一小把就可以了，焯水后也会变少，关键是拌出来味道，拌出来的菜一小盘就行了，毕竟不是主菜，作为开胃菜少许一些就行了。


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5、将香椿碎和豆腐丁放在一起，加入适量的盐和香油来调味，盐不要多加，香油可以让味道更香，加好之后直接拌匀。


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6、拌的时候要简单一点，用勺子慢慢地拌匀，因为豆腐还是挺嫩的，不要将豆腐块给拌碎了。等到豆腐和香椿都拌均匀，也都拌入味就可以了，吃的时候会觉得特别入味，闻着都是满满的香椿香味，特别的有食欲。这道菜就是一道拌菜，所以量不用很多，作为开胃菜来吃就可以了。
烹饪贴士：
1、虽然很多人都喜欢吃香椿，但是香椿属于发物，不能吃发物的话还是不要吃香椿了。
在购买香椿的时候要挑选嫩芽的买，而且要焯水后再烹饪。
2、这道菜的配料要酌情添加，其实所需的配料很简单，主要就是盐和少许香油，这样不仅闻起来更香，吃起来味道也不复杂。
3、这里选择的是北豆腐，不要太老的豆腐，也不要太嫩的那种，切好的豆腐块还需要焯水，这样能去除豆腥味。
4、因为是一道开胃菜，所以香椿不用准备很多，只要一小把就行了。
【文章编辑】目食海小兔子