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前言：炸酥肉时，别直接下锅炸！大厨教你4招，肉质酥脆可口，久放不回软！


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每年到冬季的时候，天气都是比较干燥寒冷的，昼夜温差比较大，在这个时候，我们的免疫力是急速下降的，大家一定要多食用一些高蛋白，高脂肪的食材。那么肉制品就是一个不错的选择，很多肉制品里面都是富含大量的优质蛋白和优质脂肪，以及钙锌铁矿物质和微量元素、氨基酸等。


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那么说到肉制品的话，大家的第一选择肯定都是一些猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等等，那么这些肉制品的吃法也是多种多样的，就拿我们最常见的猪肉来说，不仅可以用来炖吃，还可以用来炒着吃，煎着吃，炸着吃，都是非常美味的，那我们今天跟大家分享一个用猪肉来做成炸酥肉的方法和技巧。


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很多人自己在家里边炸酥肉的时候，不够酥脆而且还特别油腻，放一两天之后就会迅速的回软，那么今天，小编就来跟大家分享一个炸酥肉的正确方法，只需轻松几步就可以轻松将酥肉给炸好，而且炸好的酥肉特别酥脆可口，放再久都不会出现回软回潮的情况哦！


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第一点，我们在炸酥肉的时候，肉的选择很重要。一般我们都选用里脊肉和五花肉，这样我们炸出来的时候才会更加的好吃。


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第二个，再将肉制品选择好之后，一定不要直接切成条放进锅中开始炸，这个时候我们需要先将肉制品放在碗里面，加入一些调料开始腌制，最好是只需要往里面加一点儿食盐和花椒油就可以了，这样能够快速的去腥，还能够起到一定的入味效果，千万不要在这个时候往里面加入料酒，因为在炸酥肉的时候加入料酒的话，料酒的味道会非常的浓郁，尤其是里面的酒精味很难去除。


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【 炸制|炸酥肉，别直接下锅炸！大厨教你4招，肉质酥脆可口，久放不回软】第三个，炸酥肉是需要挂糊的，挂糊的时候大家一定要选择用淀粉，不要用面粉哦！另外用淀粉的话，酥肉炸好之后呢，酥肉的表面是没有什么颗粒的，吃起来更加的香脆美味。


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第四个，我们在做炸酥肉的时候，一定要记得复炸一次，也就是前后需要炸两次，我们炸好的酥肉，放置时间再长也不会出现回软回潮的情况。同时，也要把握好炸制的时间，基本上30秒就可以了，无需炸制太久，不然的话酥肉会直接发黑发糊，口感和外观都不好看、不好吃。


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那以上呢，就是小编今天跟大家分享的炸酥肉的四个方法和技巧，看完之后，觉得有参考价值的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注哦！