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因为大家的口味各有不同，所以对鱼的烹饪方式也不尽相同，例如红烧，醋溜，炖汤等，虽然这些烹煮风格不一样，但是最开始一般都会将鱼煎一下，煎鱼不仅让鱼肉更香脆，而且在后续的烹煮中不易松散破碎。



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首先我们准备好两条鲫鱼，将鲫鱼给宰杀清洗干净，然后沥干生水，在鱼身两侧改刀划口，之后将鲫鱼放入盆中，在里面加入食盐，姜丝，料酒。然后将其搅拌均匀，腌制大概十分钟左右。这样不仅能够去掉腥味，而且还能让鱼肉非常入味，煎出来的味道非常香。
【 煎鱼|煎鱼时，不要只放油，多加这样“东西”，鱼皮完整不粘锅】


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在以上煎鱼这个过程中，如果煎鱼只放油是不行的，为了让鱼皮不破碎粘锅，在外层涂抹上一层香醋，然后粘上白糖，这样才能够保证鱼皮的完整。因为白糖能够让油温的渗透速度降低，这样就不会粘锅。



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