留言中有很多朋友表示，家人担心洗洁精的化学成分，几十年都坚决不用，只用热水、小苏打洗碗，这种做法不仅没必要，而且……是真没洗洁精洗得干净啊！


洗洁精，帮你免疫
绝大多数微生物的威胁


如果你的碗是市面上常见材质的，采用洗洁精来洗碗的话，即使用最不讲究的洗法也可以将表面的细菌减少 5 个数量级，即常温放置的 1/100000 。
以一项研究为例，下图被各种食物沾染过的餐具，在室温状态下放置一个小时的菌群数量 。

文章图片
; ;数据是 log 之后的，也就是后面几个 0
图片来源：参考文献 [3]

数据当中的 plate 和 tray（盘子和托盘）这两项用的就是常见的陶瓷材质，cutlery（餐具）这一项用的是不锈钢 。
可以看出因为风干而菌群数量均有所降低，但只是降低了一点点，并没有显著改变 。比如盛过奶酪的盘子，在室温中放置一小时后，大肠杆菌的数量级从8.5 变成了 8.3 。
我们再来看洗完之后的数据：



文章图片
; ; ;图片来源：参考文献 [3]

其中 LT-LS 指的是 Low sanitizing condition (150 ppm for 5 s) after low washing condition (24 °C)，即兑了水的低浓度洗洁精涮洗 5 秒再拿冷水冲干净，可以说是十分不讲究的洗法了 。
但是！即使是这么随便洗一下，也可以将大肠杆菌的菌群密度从 8.3 直接降到 3.1，也就是从几亿变成了数千个 。
如果你使用「热水 + 不稀释」的洗洁精的话，那么会直接降到 1.3，有些条件（如鸡蛋沾染）直接降到了仪器无法测出的状态（ND），即 1000 左右，听起来不少，但其实这个数量级已经是食品车间的水平了 。
你 5 秒的随手一洗就达到了国家标准，是不是很简单？这可是热水、淘米水、小苏打之类很难实现的哦 。
绝大多数细菌一旦被降低了 5 个数量级，那么基本就可以说是无害的了 。至于病毒和虫卵，这两者甚至在大多数材质的餐具表面没有粘附能力，直接拿水冲就能冲掉不少，更别说洗洁精了 。
只需要热水+洗洁精，好好洗手，把食物弄熟，你可以免疫绝大多数微生物的威胁 。
不过需要提醒的是，洗洁精也能带走皮肤上的油脂，经常用的话可能会造成手部干燥、起倒刺 。
近些年来，倒是也有很多新型的表面活性剂问世 。例如，甲基脂肪酸磺酸盐（MES）就是一类高效去污还不怎么伤手的新产品，但相对而言价格比较贵 。
当然了，我们还有不少其它办法来避免伤手的 。比如，洗碗时戴上橡胶手套，洗完手记得擦护肤品等等 。
总之，洗洁精真的是造福懒人的伟大发明，如果因为各种谣言和误会放弃使用，那就太可惜啦！
（友情提醒：香精味很浓的洗洁精，虽然安全，但还是谨慎用来洗不好冲洗的食物，不要问我怎么知道的 。）

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