您好，我是爱帮忙的小帮厨，很高兴回答您的问题！其实夏季的应季菜菜还是很多的，比如说有黄瓜，冬瓜，芦笋，茄子，茭白，等等太多了这里就不一一介绍了 。着重来讲讲这几种菜的做法 。
第一种黄瓜的做法
酸黄瓜溜肉片
备用食材：黄瓜2根、里脊肉100克、尖椒5个、红尖椒2个（主要配色），盐1克、料酒3克、淀粉3克、胡椒粉1克，生姜几片、大蒜2瓣、白醋50克、胡椒面2克、盐2克、鸡精2克、香油2克
——制作方法和步骤——
1.先把黄瓜洗净，先斜刀切成块然后切成菱形片，装入盘子中，放入50克白醋用筷子拌匀后腌制半个小时左右 。
2.把猪里脊肉洗净切成肉片放入碗里，依次加1克盐，胡椒粉1克，料酒3，抓捏上浆，然后往肉片上加点红薯粉或玉米淀粉3克左右，抓揉锁住水分腌制十分钟左右
3.同时我们把生姜和大蒜切成粒，同时把尖椒切成片装盘备用 。
【夏天都有哪些应季菜？该怎么做才好吃？】4.当黄瓜腌制30分钟后，放入清水中清洗两边后，捞出来把水分沥干备用（经过腌制完的黄瓜比较酸，所以要清洗一下，可以把酸味控制在适合自己的口味就可以，要是怕太酸可以少腌制一会，或者用水泡几分钟，但是一定要保持黄瓜有酸味，这道菜炒出来才好吃） 。
5.热锅冷油，放入肉片迅速滑散，然后放入姜蒜末爆香 。
6.待肉片全部变色后倒入青红辣椒和黄瓜片，大火迅速翻炒均匀 。
7.辣椒和黄瓜翻炒均匀后开小火，开始调味放入胡椒面2克、盐2克、鸡精2克，然后开大火继续翻炒，不用炒太久，翻炒几下把调料充分炒匀就可以了 。
第二种冬瓜的做法
冬瓜玉米排骨汤
——制作方法和步骤——
备用食材：排骨、姜、白醋、玉米、冬瓜、盐、胡椒粉、葱花 。
做法：
1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右 。
2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒 。
3、一次性加足量清水，滴几滴白醋 。
4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右 。
5、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右 。
6、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可 。
（炖锅好汤消水肿，冬瓜和玉米都是瘦身的好帮手，可以在减肥期间炖这道汤喝哦?）
第三种芦笋的做法
备用食材：鲜虾适量，芦笋适量，料酒1勺，白胡椒粉半勺，大蒜5瓣，菜椒半个，黑胡椒粉半勺，生姜5片；
芦笋虾仁
——制作方法和步骤——
1.鲜虾准备适量，将其去皮去头尾以及虾线后，用清水将其抓洗干净，控一控其中的水分，将虾仁放入一个碗中，加上点白胡椒粉；
2.然后再放入几个生姜片，淋入少许的料酒，加上一点点食盐，用手将其抓拌均匀后，用一张保鲜膜覆盖好，放入冰箱冷藏腌制一会，这个过程中处理芦笋；
3.芦笋去皮后，将其清洗干净切成小段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐和几滴食用油，放入芦笋开始焯水，差不多1分钟的时间即可出锅；
4.炒锅中添上油，放入蒜末和姜片，小火煸炒出其中的香味，然后将腌制好的虾仁放入在锅中，炒至虾仁卷曲并且微微变色的时候；
5.即可将芦笋和菜椒放入在锅中，将其混炒均匀后，根据个人的口味加上点黑胡椒粉和食盐调味，即可出锅 。
第四种茄子的做法
黑茄子2根、盐3g、豆瓣酱一勺、生抽5ml 、红烧酱油2勺、胡椒粉适量、辣椒粉5g、大蒜2瓣、葱适量、菜籽油小半锅
——制作方法和步骤——
做法：
1. 黑皮茄子洗净切滚刀 。
2.?坐锅烧热后放菜籽油 。

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