色香味俱全的回锅肉，简单易上手，肥而不腻下饭美味今天要给大家推荐的这道菜是很经典的''回锅肉''，回锅肉是我国四川经典的一道传统菜肴，也算是川菜系列的一个代表菜肴。回锅肉起源于四川的农村地区，在古代的时候被称作是油爆锅，四川地区的很多家庭都是会制作这道菜的，一直被认为是川菜之首，提到川菜很多朋友第一个想到的就是回锅肉了。
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可能大家会觉得回锅肉的制作方法很难，其实回锅肉的制作也是很简单的，制作的时候也不会很费力，我们自己在家就被可以制作，做好的回锅肉色香味俱全，是我们待客和日常必备的一种美食，简单易上手，肥而不腻，美味又下饭，吃腻了炖肉的朋友，偶尔换一换口味，回锅肉真的是一个很不错的选择。【菜名】：回锅肉【所需食材】：200克五花肉、4根青蒜、2片生姜、5段葱、1个八角、1片香叶、1块桂皮、20粒花椒、2勺料酒、适量食用油、2勺豆瓣酱、半勺味极鲜【烹饪步骤】：1. 首先准备好配菜，我是选择的青蒜，大家在制作的时候也可以选择不同的蔬菜，换成青椒也是很好的选择，根据自己的喜好选择就可以了。将青蒜洗干净之后斜着切成段放在盘子里面备用。
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2. 然后处理准备好的五花肉，将整块带皮的五花肉直接凉水放在锅中，清水要可以没过五花肉，然后在锅中加入生姜、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒和料酒一起煮肉。
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3. 用大火将水烧开之后转成中火继续煮20到30分钟的时间，等五花肉煮到可以用筷子轻松插进去就可以了，肉的软烂程度大家根据自己平时的习惯来决定煮的时间就可以了。
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4. 将煮好的五花肉捞出来之后，用清水将血沫冲掉，然后切成适中的薄片放在盘子里面备用。
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5. 准备工作做好之后就可以开始炒菜了，起锅热油，把切好的五花肉片放入锅中，不停的翻炒，在翻炒的时候要注意不要被溅出来的热油伤到自己。
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6. 五花肉要一直翻炒到表面微微的焦黄，并且把五花肉里面的肉汁炒出来，这样做好的回锅肉才不会油腻。
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7. 炒好之后将五花肉翻向锅的四周，让锅的中间留出位置，然后把准备好的豆瓣酱放入锅中，把豆瓣酱翻翻炒出香味之后和五花肉一起翻炒均匀。
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8. 然后将切好的青蒜放入锅中不停的翻炒，在翻炒的时候时候加入一点味极鲜的酱油，可以稍微尝一尝，一般加入豆瓣酱和酱油之后就不用加食盐了。
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9. 等青蒜炒到熟透之后之后就可以盛出来装盘了。
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【烹饪技巧】：1. 一般回锅肉的配菜可以选择青蒜或者是青椒，大家根据自己的习惯来决定就可以了。2. 因为在翻炒的时候加入了豆瓣酱和酱油，所以大家在炒菜的时候可以尝一尝，一般是不要再添加食盐了。【文案编辑】目海食亮晶晶