【 下酒|凉拌皮蛋，调料不要随便加，放这3味料，皮蛋解馋下酒，越吃越香】
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众所周知，皮蛋长得黑乎乎的，闻起来臭味十足，不过回味香醇，越吃越美味，尤其是饭店里售卖的皮蛋，吃起来更是别有一番滋味。那么，如今夏天快来了，自己在家里凉拌皮蛋，如何才能像饭店售卖的一样好吃呢？对此有大厨表示：凉拌皮蛋时，调料不要随便加，放这3味料，皮蛋解馋下酒，越吃越香。

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首先，要学会挑选韧性好质量佳的皮蛋，这里有两个小窍门：
1、轻轻摇晃皮蛋，若是可以听见响动，说明皮蛋有些“脱壳”了，这样的皮蛋并不新鲜。

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2、看表皮是否有损坏。皮蛋在制作的过程中，表层会抹上一层泥沙，但是超市在售卖的时候，会将这些泥沙处理干净。所以大家在购买皮蛋的时候，仔细看看皮蛋壳是否有损坏，若是损坏了，里面的皮蛋大多也变质了。

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其次，在凉拌皮蛋的时候，记得放这3味料，它们分别是酱油、芝麻油和醋，这样既可以增加皮蛋的香味，还可以提高大家吃皮蛋的食欲，无论用来当小零食解馋，还是平时下酒，吃起来都别有一番滋味。

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除了以上3味料之外，在皮蛋上放些许生姜末也可以起到除臭的作用，不喜欢闻皮蛋味道的朋友，也可以试试放一些生姜哟。