葱爆羊肉，直接炒还是先焯水？都不对，教你一招，羊肉鲜嫩不膻
葱爆羊肉，一直是我去饭店，必点的一道菜，不过现在的饭店里，已经很少有这道菜了，所以我不得不尝试着，自己在家做。
葱爆羊肉，讲究的就是大火爆炒，完全是一道快手菜，3分钟不到就可以出锅了。


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但是为啥自己在家做的葱爆羊肉，赶不上饭店里的好吃？不仅肉质不鲜嫩，而且膻味也非常重，一点都不好吃。
虽说这道菜炒制速度快，但是前期的准备工作也同样不能少。只有羊肉处理好了，再下锅炒才能炒出美味的口感。


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那么做葱爆羊肉，究竟是直接下锅，还是先焯一下水呢？都是错误的做法，如果你是这样做的，难怪味道不好吃！接下来给大家安利一招，下锅前只需多做1步，羊肉鲜嫩不膻，葱香味十足，吃完都叫人回味无穷。


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【葱爆羊肉】


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那么做葱爆羊肉，究竟是直接下锅，还是先焯一下水呢？都是错误的做法，如果你是这样做的，难怪味道不好吃！接下来给大家安利一招，下锅前只需多做1步，羊肉鲜嫩不膻，葱香味十足，吃完都叫人回味无穷。【葱爆羊肉】
用料：羊肉、葱段、料酒、盐、白糖、孜然粉、孜然粒、胡椒粉、生抽、淀粉、食用油
1、我们需要准备一块新鲜的羊肉，将其洗净之后，切成薄片。或者直接准备一盒羊肉卷也行，更方便一些。


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2、羊肉洗净之后，不是直接炒这么简单，但是也不需要焯水，这里教给大家一招。我们往羊肉中加上适量的料酒、淀粉、胡椒粉，再来一点盐，将其抓拌均匀之后，腌制20分钟左右备用。


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3、再准备一些葱段，将其稍微清洗一下，然后切成滚刀块。等羊肉腌制好之后，我们起锅烧油，把油烧热之后我们把羊肉放进去，开大火爆炒，直至炒到羊肉变色后，立马盛出来。


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4、重新起锅烧油，把大葱倒进去，大火爆炒。稍微翻炒两下以后，接着再把羊肉重新倒进去，加上适量的生抽、料酒、白糖、孜然粉、孜然粒，将其继续炒制几下之后，就可以关火装盘了。


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葱爆羊肉，除了腌制这一步之外，最关键的就是大火爆炒了。这样炒出来的羊肉味道才会更美味、更香嫩。
这样炒出来的大葱，也不会有很大的怪味，反而特别美味，吃起来让人回味无穷。


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注意事项：
1、做葱爆羊肉，最关键的1步就是腌制，腌制过之后，羊肉的膻味就会减小，羊肉也会更嫩。
【 爆炒|葱爆羊肉，直接炒还是先焯水都不对，教你一招，羊肉鲜嫩不膻】2、我认为这道菜的灵魂就是孜然，家里如果有的话一定得放上，实在没有的话就算了。