买蚝油时：不论“贵贱”，只要标签上没这“2组字”，都是假蚝油( 二 )

其实，蚝油在高温下，其独特的鲜味便会消失，只会留下咸味，所以，对于久炖久煮的菜品，加蚝油不如加盐！如果想提鲜，可以在出锅前加入，这样鲜味才能保留住！

小贴士：所以，对于蚝油的这个特点，无论是炒菜也好，煮炖也罢，快出锅时加入蚝油，才是正确的，否则就失去加蚝油的意义了！
2、蚝油适合化开用！很多朋友在凉拌菜时，习惯加入一些蚝油，认为这样可以提鲜提味，但是，大家也知道蚝油是比较黏稠的，很容易搅拌不均匀，这样吃起来有的味淡，有的味咸！

其实，正确的用法是先把蚝油用温水化开，这样不仅滋味更加的均匀，最关键的是这样可以最大程度激发出蚝油的鲜味；也就是说，同样的量，化开后的滋味更加的鲜美！
再次提醒：蚝油开瓶后要冷藏保存！很多朋友认为，蚝油是咸的，本身盐分含量高，所以，便认为蚝油不会变质，一般开瓶后就是放在常温下！其实，这样的做法是错的！

众所周知，蚝油就是水、生蚝以及淀粉等制作而成的，而这些东西代表的就是碳水化合物、脂肪以及蛋白质！所以，虽然蚝油咸，但是，在常温下很容易发生霉变，尤其是夏天的时候更容易出现。

如果不信的朋友，建议回家看看蚝油瓶子上的标签，一般在角落的位置会这么一行字：开启后请冷藏保存！所以，老于再次提醒大家，蚝油开瓶后别忘了放冰箱冷藏！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！问一问朋友们，你们认为平时做菜喜欢加蚝油吗？你还有哪些挑选蚝油的方法，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢！

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