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前言：炒花菜，先焯水还是直接下锅？大厨教你正确方法，花菜香脆又入味！


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一说到花菜，大家并不陌生，平常我们在日常生活中吃的花菜也是非常多，尤其是在当下这个季节，花菜也是非常多的，我们常见的花菜，可能就是干锅花菜或者平时吃火锅的时候，总是喜欢往里面丢入大量的花菜一起炖着吃，非常好吃又美味，但是，其实炒花菜，也是非常不错的口感，价值会更高，而且又非常入味，又香又脆又好吃。


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但是，很多人自己在家里面炒花菜的时候，他就炒不出来像饭店里面一样的香脆好吃美味，主要是大家在炒花菜的时候，方法和步骤都做错了，今天小编就来跟大家分享一个正确炒花菜的方法和技巧，希望对大家有一定的参考价值，还不会的朋友们，一定要多看看小编今天跟大家分享了这篇文章哦！


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1、首先我们需要准备用到的食材：新鲜的五花肉，花菜，葱姜蒜，油盐、老抽，生抽，鸡精，干辣椒等一些厨房常用的调味品的器具。
【 炒花菜|炒花菜，先焯水还是直接下锅大厨教你正确方法，花菜香脆又入味】2、先将我们准备好的花菜掰成一朵一朵的，掰好之后，放在清水中先清洗干净，清洗过程中往里面浇一点食盐，用盐水先浸泡20分钟。


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这里我们往里面加入食盐主要是为了消除花菜里边儿的微小细菌，因为花菜本身长得是比较独特，所以这个时候我们是没法清洗到所有的地方，所以最好是用盐水来浸泡，才能够将里边的虫卵或细菌的去除，我们吃着才会更加健康，有营养。
3、在浸泡花菜的过程中，大家将准备好的五花肉都清洗干净，然后用刀切成小薄片儿，将葱姜蒜都处理干净，再将干辣椒放在清水中清洗干净，然后用刀切成辣椒圈放在一边备用。


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4、起锅烧油，锅中的油稍微倒多一点，然后再将我们清洗干净的花菜倒入锅中开始油炸，直到将花菜炸制变色之后捞出来控干油水，油炸的话可以使得花菜的水分去除一部分，而且还会使它口感更加的香脆，一般我们去外面吃的时候呢，大家都会发现外面的花菜都很香脆，所以呢，这里油炸就是比较关键的一步。


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5、重新起锅烧油，油温上来之后，再将我们切好的五花肉片放入锅中开始炒至变色，然后再往里面加入一点儿老抽和盐，翻炒均匀盛出来备用。
6、起锅烧油，往里边加入葱姜蒜、干辣椒，开始炒香，然后再将花菜放入锅中开始爆炒一分钟，时间到了之后，往里面加入一点生抽以及盐，再将我们刚刚炒过的五花肉倒入锅中，继续开大火，翻炒30秒，时间到了之后，这样一份鲜香美味，好吃又入味的炒花菜就做好了。


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所以，喜欢吃花菜的朋友们，赶紧用这个方法自己在家里边儿试一试吧！这样我们做出来的花菜是不用经过焯水或者是直接下锅的，炒出来的花菜特别好吃，保证大家吃一次就会上瘾。