生活中很多人都喜欢喝酒，当然这里说的喝酒并不是酗酒，就是在休息的时候和一点小酒，当作一种放松的方式，也是一种生活的情调。喝酒的时候自然要有下酒菜，酒味的醇香再搭配菜香，实在是满足。下酒菜有很多种，一般都是小菜，食材简单，但是越吃越香。下酒菜里面花生米肯定是少不了的。


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小的时候生活在农村，那个时候都是自己家里种花生，摘收的花生会晒干剥出来花生米，家里来了客人，就会直接炒一盘花生当作下酒菜。其实花生米也可以和其他的食材搭配，比如和韭菜一起炒，还有一股韭菜的香味，这道下酒菜会更加完美，关键是做法简单，三两下就能搞定。


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菜品：韭香花仁
配料：韭菜，花生米，小米椒，盐，花椒粉，味精，生抽，胡椒粉，醋，香油等
烹饪步骤：
1、准备好一小把的韭菜，虽然这道菜里面有韭菜的搭配，但是不用太多，只要一小把就可以了。花生米可以是自己家里种的，也可以直接买现成的，但是买的时候要挑选粒大饱满的，有虫眼的就不要买了。另外再准备两个小米椒，有了辣味吃起来会更加开胃。


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2、韭菜要买新鲜的，将韭菜摘洗干净，洗好的韭菜再切成小段，不用切的很长，只要是那种小段就可以了，这样吃起来会更加方便。小米椒简单的冲洗干净，再将小米椒却碎，或者是切成小圈的那种。


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3、准备好的花生米先用清水冲洗干净，之后放在开水里面泡发，这样会更容易去皮。


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4、泡发好的花生米捞出来，将花生米外面的皮去掉，剩下来里面的花生仁。


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5、去皮后的花生米直接放在大碗里面，再放入切好的小米椒和韭菜段，这几种食材都搭配在一起，主要的食材还是花生米，其他的两种配菜少许一点也没事。


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【 虫眼|韭菜换一种吃法，搭配花生仁，健康美味】6、这时要将配料都准备好了，主要是香油，生抽和醋，盐，鸡精，芝麻，花椒粉，胡椒粉，配料也可以根据个人的口味来搭配，这样味道会更好。


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7、将所有的配料都放在花生米里面，直接拌匀，这样食材就入味了，一份下酒菜也搞定了，闻着都会觉得很香，吃起来也是特别的够味。要是不能吃辣的话，小米椒也是可以不加的，根据个人的需求来选择就行了。


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烹饪贴士：
1、花生也可以提前用冷水来泡发，这样泡发的时间就会久一点，但是泡一下会更容易去皮。
2、拌好后的菜可以放在冰箱里面冷藏一下，冷藏之后吃起来风味更佳，要是不冷藏也可以。
3、韭菜要挑选嫩的买，这样韭菜会更香，吃起来的口感也会更好。花生米也是要挑选粒大饱满的买，有虫眼的就不要买了。
4、配料需要酌情的添加，还是看个人的口味，这样拌出来的味道才会更好。