随着气候的降温，北方大部分地区进入大雪纷飞的时刻，市场里的新鲜蔬菜也开始慢慢减少。对大部分食客来说，一次去菜市场买菜，就要买大量的食材回来，最好选择那些可以长时间存放的，避免多次跑菜市场。
土豆、红薯、莲藕等淀粉含量高的食材，都是人们的首选。但还有一种特别适合冬天吃的食材，很多人只吃它的果肉，却不知道它的叶子其实更宝贝，营养更丰富，如今还正是当季的时候。


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白萝卜可是好东西，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜就是大家冬天的时候最喜欢的蔬菜之一，吃起来清爽可口，又能吸饱汤汁，还有膳食纤维，大鱼大肉之后吃几块自带甘甜的白萝卜，舒服又暖胃。


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但很多人只知道吃白萝卜的白色果肉部分，不知道萝卜叶的营养价值。萝卜叶中含有非常丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素等人体所需的营养，比萝卜的果肉营养价值还要高，再加上萝卜叶的膳食纤维含量非常高，对便秘有很好的缓解和预防作用。


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【 膳食纤维|这食物大家只吃果肉，但叶子营养更丰富，如今正当时，可别错过了】可惜的是，萝卜缨吃起来有一股淡淡的苦味，细细咀嚼还能感觉到一点辛辣，所以大部分人不爱吃萝卜缨。即使把萝卜缨放在水里浸泡，或是放进热水里焯，也很难去除萝卜缨的那股苦涩味道。


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对老年人来说，萝卜缨可是不错的食材。把萝卜缨切断，加上猪骨一起炖汤，萝卜缨含有的营养成分很容易被人体吸收，对近视眼、老花眼等眼病有很好的缓解作用。如果不想炖汤，炒萝卜缨也是可以的。


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日本人对白萝卜的热爱，绝对超出世界上大部分国家的人。日本人把一根白萝卜掰成三段吃，根据萝卜每个部分的水分、辣度不同，还有不同的做法。


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比如说萝卜的头部比较甜，水分多，适合凉拌或做刺身的配菜。中间那段比较中和，肉质细嫩又甜美，和其他食材一同炖煮最美味。根部纤维多，比较辣口，拿来做一夜渍比较好。


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而萝卜叶子，日本人也绝不会放过。超市的工作人员把长长的叶子切下来，放在袋子里，有需要的客人可以向工作人员询问，连根带叶一起吃白萝卜，才算是吸收完整的养分。在他们的饮食文化中，这叫“一物全体”。


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其实，在中国的广东地区，有人专门把萝卜缨拔下来做成菜吃。只不过这种白萝卜果肉个头很小，萝卜叶却很长。人们将萝卜叶切下来，做成咸菜，不仅能保存很长时间，而且没有苦涩辣味，能直接下饭吃，或是炒菜增香增味。


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这种白萝卜还有一个可爱的名字，叫“六十日黄菜”，因为从播种到成熟收成需要60天，做成的咸菜是黄色的，因此这个名字特殊，但很有意义。不知道大家有没有吃过萝卜缨，或是这种六十日黄菜呢？