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这菜太好吃了，做法也简单，蒸一蒸就上桌，没有油烟更健康！在家做饭，我最喜欢做蒸菜。一是因为蒸菜做法大都简单，食材处理好，放入锅内就不用管了，时间到，菜也好了。另外蒸菜没有油烟，吃起来更清爽，也更健康。而且蒸菜最大限度地保留了食材的营养，更接近食材的原汁原味。
蒸菜可以适用的食材特别广，除了一些绿叶菜，其它的大部分食材都可以蒸着吃。尤其是肉类，蒸着吃口感更鲜嫩，滋润不上火。
【 鸡肉|这菜太好吃了，做法也简单，蒸一蒸就上桌，没有油烟更健康】

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今天分享我家经常做的一道菜，就是这道蒸鸡肉。选用的是肉质细腻的鸡腿肉，蒸过之后，口感更加滑嫩，相比炒和烤，这种吃法更加健康。鸡肉清香滋润，好吃不上火，四季皆宜，老少喜欢。
这菜太好吃了，做法也简单，蒸一蒸就上桌，没有油烟更健康，喜欢的试试看。


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【食材】鸡腿肉、姜、葱、老抽、生抽、盐、料酒


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【具体做法】
1，鸡腿剁成小块，先用清水冲洗两遍，然后再加入凉水浸泡一个小时，中间最好换一次清水。鸡肉经过浸泡，可以去掉一部分血水，起到去腥的效果。


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2，把泡好的鸡肉再次冲洗一遍，沥干水分。然后加入1/3勺老抽、1勺生抽、1勺料酒、适量盐、葱段、姜片抓拌均匀，腌制至少30分钟。


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3，鸡肉腌好了，把里面的葱、姜挑出来不要，再把腌出来的水分倒掉。然后加入一勺淀粉，抓拌均匀。（加入淀粉拌匀可以使淀粉包裹在鸡肉的表面，蒸的时候可以减少鸡肉里面水分蒸发，鸡肉口感更嫩）


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4，再加入半勺食用油再次抓匀，加入食用油可以使蒸出的鸡肉表面更有光泽，同时也有减少鸡肉水分蒸发的作用。


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5，把鸡肉放在一个导热性比较好的深盘中，开水上锅，中大火蒸30~40分钟。


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6，我这里蒸了40分钟，鸡肉已经软烂脱骨了。出锅后撒些香葱碎，端上餐桌吧。


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这样蒸出来的鸡肉特别嫩，口味清香，滋味清淡，美味滋润，好吃不上火，老少皆宜。


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【蒸鸡肉做法小贴士】
1，鸡腿肉质肥嫩，相比其它部位的鸡肉更适合蒸着吃。
2，鸡肉在蒸之前一定要用清水浸泡之后再在进行后面的腌制，这样处理过的鸡肉蒸出来一点腥味也没有。
3，鸡肉在蒸的过程中会出水，所以一定要放在一个深盘内蒸，这样汤水不会流到蒸锅内。
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