蒸包子，切忌直接上锅蒸，牢记3窍门，皮白馅香，蓬松暄软不塌陷
【 北方人|蒸包子，切忌直接上锅蒸，牢记3窍门，皮白馅香，蓬松暄软不塌陷】包子是很多人的喜爱，虽说北方人喜爱面食，但是对于南方人而言，依然抗拒不了包子的诱惑。尤其是早上来不及吃饭，我想很多人的早餐就变成了包子铺的2个包子，再搭配一杯豆浆，堪称完美。


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作为一名北方人，想吃包子当然要自己在家做啦，蒸出来的包子全家爱吃，还是非常有成就感的。蒸包子，如果看别人蒸的话，看上去还是挺简单的，但是要真自己动手做，做出来的还真不一定怎么样呢！


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其实蒸包子的过程中，是有几个技巧，需要我们去掌握的。很多人蒸包子，包好之后就直接上锅蒸了，这样的方法其实大错特错。今天教你3妙招，学会这3个窍门，蒸出来的包子皮白馅香，蓬松暄软不塌陷。


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【蒸包子】
准备材料：肉馅、芸豆、葱姜、生抽、蚝油、甜面酱、植物油、面粉、酵母、温水
1、首先我们需要来和面，在500g面粉中，加上3g酵母粉，然后往里面一点点倒入温水，水量大概在270ml，加水之后将其搅拌好。


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2、之后和成一个面团，随即盖上保鲜膜，放在旁边醒发。因为夏天了，天气比较炎热，所以发面还是挺快速的。一会儿的时间就发好了，一定要等到面团中出现蜂窝，才叫做发好了，这样蒸出来的包子更暄软。


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3、接着我们来调制包子馅，先把芸豆清洗干净，然后剁成末。接着锅内倒入少许食用油，把芸豆放进去，大火不停翻炒，直至将其炒到变色以后，就可以盛出来了。盛出来之后，放凉备用。


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4、接着我们把猪肉馅准备好，往里面加上葱姜末、生抽、蚝油，再来适量的甜面酱，将其彻底拌匀。等到芸豆凉透之后，我们再将其和肉馅混合在一起，最后加上少许熟油，搅拌均匀后，包子馅就做成了。


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5、看到面团中出现蜂窝，我们就可以把面团拿出来了，不停揉搓排气。然后搓成条状、切成剂子，切好之后擀成面皮。下面准备好包子馅，准备来包饺子了，全部包好之后，一定不能直接上锅蒸，包子的二次醒发尤为关键。


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6、把包子放在室温下，再次醒发一段时间，直至2倍大为止。下面再把包子放到锅里，盖上盖子开始蒸，大火开锅之后，转中火蒸15分钟，蒸好之后关火，然后还需要焖一段时间。3、5分钟之后，就可以掀开盖子，拿出来开吃啦。


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注意事项：
1、第一个技巧，是醒发面团的时候，一定要醒发彻底，里面有蜂窝才行，这样包子才会更暄软。
2、第二个，是包好之后的包子，需要第二次醒发。
3、第三个，蒸熟的包子我们不要着急掀开锅盖，还需要再焖一会儿，这样出锅之后不塌陷。