现在我们生活过得越来越好了，什么食材都很容易吃到，以前的年代吃点猪肉都很难，现在基本每家每户都能吃到猪肉了，时代变好了，我们平常还会吃别的肉类，鸡肉鱼肉，还有牛肉羊肉，从饮食上来看，我们的生活真是好了不止一点。

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首先我们先将新鲜的牛肉进行冲洗，然后顺着牛肉的纹理进行切大片，再用刀背敲打牛肉，这样牛肉做的时候，变得更入味，口感更好，敲打之后，将牛肉切成条状。
【 小苏打|炒牛肉，别只会放生粉！只要加对它，牛肉很嫩滑很入味】
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切条之后，将牛肉放在碗中，加入一点料酒，搅拌之后，加入小苏打、生抽、老抽、白糖和一点食用油，搅拌均匀，静置十五分钟，或者放进冰箱冷藏更好，大家已经看到了吧，在腌制的时候，没有加入生粉，而是用了小苏打，只要用对了它，小苏打就可以软化牛肉，肉质就会变得很嫩滑，而且这样一来，牛肉在腌制的时候更加入味，那么炒制之后 ，不仅软嫩又入味香极了！
下来将一些辅料准备好，小米椒切段，生姜切末，大蒜切末。炒锅中加入适量油，烧热至八成热后，将腌制好的牛肉倒入锅中，快速炒散，炒制牛肉变色，就可以先盛出待用，锅中留有余油，将生姜大蒜放入锅中炒香，再将小米椒倒入锅中，撒点盐，炒制辣椒变软，再将牛肉倒进锅中，进行翻炒，就能出锅了。
一盘香气扑鼻的炒牛肉就做好了，大家都清楚了吧，要加入小苏打，这样牛肉就会变得嫩滑入味了。赶紧做一份尝尝！