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吃点酸酸辣辣的开胃呀！在豆角很便宜的时候，不妨多买些豆角，做成酸豆角，然后炒肉或者炖肉，无论怎么吃都十分美味下饭，微辣微酸微咸微鲜那种滋味，只想赶快端上一碗白米饭，然后狼吞虎咽。还不会做的童鞋赶紧学来！！
酸豆角蒸排骨

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食材：排骨500g、酸豆角200g、香油适量、鸡精适量、盐适量、耗油适量、生抽适量。
做法：
1、排骨洗净，切段。加盐、香油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟；
2、酸豇豆加温水浸泡30分钟，去掉酸涩味。酸豇豆切0.5厘米的段；
3、取一蒸碗，底部铺一层酸豇豆。然而放入腌过的排骨；
4、在排骨上面再撒一层酸豇豆；
5、电压力锅中，倒扣一盘子，将蒸碗放入锅中，蒸30分钟即可。
酸豆角烧鸭

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食材：500g光鸭、150g酸豆角、25g青椒、25g红椒、10g指天椒、10g姜、10g葱、4粒蒜瓣、适量盐、2个八角、适量干椒节、适量料酒、适量鸡粉、适量老抽、适量生抽、适量食用油。
做法：
1、酸豆角冲洗一下切段；
2、鸭洗净斩小件飞水备用；
3、青红椒斜切椒节，批天椒切圈；
4、姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用；
5、锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节；
6、放入鸭子，调入料酒，将鸭肉炒干身；
7、放老抽炒上色；
8、放适量清水大火煮开，加盖改中小火焖；
9、鸭肉熟烂盛出；
10、锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒；
11、放入酸豆角翻炒；
12、倒入鸭块翻炒；
13、放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味；
14、放入葱段，调入盐，鸡粉，老抽炒匀即可装盘。
酸豆角炒肉末

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食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末。
做法：
1、准备酸豆角；
2、开水掉一下酸豆角，洗净；
3、把酸豆角切粒；
4、准备红青辣椒；
5、热锅下油爆炒熟腌好的肉末；
6、另起锅炒香红青椒；
7、倒入酸豆角粒翻炒；
8、最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味；
9、酸豆角粒炒肉末非常下饭。
酸豆角炒排骨

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食材：200g新鲜豆角、500g猪肋排、适量油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量红辣椒、适量花椒、适量料酒、适量淀粉、适量酱油。
做法：
1、新鲜豆角择洗干净，切碎；（主要是好入味）
2、把切好的豆角放在一个带盖的小盆里，放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩；
3、快速腌酸豆角所需的调料；
4、锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋；（关键的一步）
5、上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内；
6、盖上盖子，等几个小时后，就可以了；
7、猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒；
8、倒入适量水淀粉，拌匀；
9、倒入干淀粉，拌匀；
10、锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油；
11、把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒；
12、大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段；
13、小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁；
14、另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香；