农民种的甘蔗收购价攀升 。 摄影何聚
古法手工红糖技艺面临“断档”
何春梅的家乡在重庆江津区石蟆镇 。 这是重庆西南边的一个小镇 ， 匍匐在长江边上 ， 与四川合江接壤 ， 是传统的农业镇 。
7月1日 ， 在何春梅的办公室里 ， 她拿出茶杯 ， 放进一颗四四方方的红糖 ， 倒入开水 ， 很快红糖氤氲散开 ， 水面冒出一些小气泡 。 “正宗红糖才会有气泡 。 ”她解释说 。 浅尝一口 ， 果然满口的甘蔗香味 。
随着现代人生活水平提高 ， 越来越多的人钟爱古法技艺的产品 ， 比如红糖 。 何春梅说 ， 古法红糖保留了甘蔗果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等多种营养成本 ， 完整保留了古代红糖制造工艺 ， 是一种有益健康的多元糖 ， 并承载着厚重的民族记忆和文化 。