第三道：虫草花蒸牛肉夏天虽然天气热，人们的运动量普遍比较少，但是在工作学习以及流汗的过程中，身体的消耗依然不小，同样要注意营养的补充。牛肉则是不错的选择，平时多为炒着吃炖着吃卤着吃，三伏天里不妨试试蒸着吃。不仅口感嫩滑，而且吃起来一点也不油腻，一口一口，满满的蛋白质。

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【食材】牛肉250克，虫草花100克，葱花适量，生姜适量，鸡蛋清半个，蚝油1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，生粉1大勺，食盐适量，食用油2勺
1、虫草花最好选用新鲜的，将其清洗干净，然后沥水备用。
2、牛肉同样清洗干净，擦干水分，然后逆着纹理切成薄片，也就是在切的时候刀与纹路呈90度，这样蒸熟以后吃着更嫩。同时将生姜切成丝，葱花切好备用。
3、将切好的牛肉放入碗中，加入生抽，蚝油，胡椒粉，生粉，蛋清，盐，然后下手抓拌均匀，使牛肉充分入味。
4、最后淋入一些熟油，再次抓拌均匀，使油锁住牛肉中的水分，这样蒸出后口感不会发柴。
5、同样准备一个深盘，将虫草花铺在盘底，然后将牛肉放入盘中，均匀铺开，撒上姜丝。
6、蒸锅中提前烧开，然后放入牛肉，上边盖上一块盘子，大火继续蒸10分钟左右。
7、蒸好以后，将牛肉端出，注意不要烫到，然后撒上葱花增香即可。
8、这样蒸出的牛肉非常嫩滑美味，比炒着吃更清爽。
第四道：蒸茄子夏季茄子便宜了，应季又美味。茄子是非常吸油的蔬菜，尤其是在炒的时候一般需要重油，而蒸着吃的话就避免了高油的做法，开胃又爽口，越吃越清爽，营养不上火。

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【食材】长茄子2个，大蒜4瓣，小米辣2个，香葱1棵，生抽1勺，醋1勺，香油少许，鸡汁少许，食盐少许
1、挑选表皮光滑，并且颜色更深的长茄子，清洗干净以后，切掉两头，然后从中间纵向剖开。
2、将茄子直接放到蒸屉上，冷水上锅蒸，水开以后继续蒸10分钟左右，这时候我们用筷子扎一下，可以直接扎透就可以了。
3、将蒸好的茄子取出，晾凉以后，直接下手撕成长条，然后码放到盘中备用。
4、提前将香葱，小米辣和大蒜洗好切碎，放入小碗中调汁，加入生抽，醋，香油，食盐以及鸡汁，搅拌均匀。
5、最后将调好的料汁淋到茄子上，这道蒸茄子就完成了。
第五道：粉蒸排骨
粉蒸排骨是很多饭店的热销菜，深受食客们的喜爱，尤其适合夏天。如今排骨便宜了，爱吃的朋友可以经常在家里做。粉蒸排骨要想好吃，去腥很关键，清洗的时候需要耐心，首先要泡出血水，还需要加入面粉将排骨洗净，这样蒸出的排骨鲜嫩入味，而且一点也不腥。

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【食材准备】肋排500克，蒸肉米粉1袋（超市买），生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，腐乳汁1勺，五香粉适量，白糖少许，白醋1勺，芋头2块
1、将排骨放入冷水中，加入1勺白醋，然后浸泡2个小时左右，期间注意换2-3次水，将排骨中的血水泡出。
2、排骨中放入2勺面粉，然后下手将每一块排骨都揉搓一遍，然后再次用清水将排骨冲洗干净，沥水备用。
3、将排骨放入一个大盆中，加入生抽，老抽，蚝油，腐乳汁，白糖，五香粉，盐，下手抓拌均匀，使调味料都包裹到排骨上。
4、加入蒸肉米粉，再次拌匀，使每一块排骨表面都包裹上米粉，然后腌制半个小时。
5、准备2块芋头或是土豆山药等，清洗干净，去皮以后，切成片状。