所以，这种贵族人的吃法，自然是乡村刘姥姥没有听闻过的。
油炸、油煎茄子需要很多油脂，在现代人的观念中，这种做法不利于健康。所以，现在更多的做法是将其煮熟，然后凉拌或者放在浓汤中当配菜。





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参考资料：
【 齐民要术|从国外传入中国的蔬菜，被中国人各种折腾后，连外国人都羡慕不已】【《中国蔬菜品种志》、《南方草木状》、《图经本草》】