大家好，今天要分享一道炒猪血的美食制作。作为猪身上的宝藏部位之一，猪血含有丰富的铁元素，具有很好的补血功能，经常食用可以有效的预防贫血的症状，不管是老人或者是小孩，都应该多吃上一些，而且猪血相对于猪肉的价格来说，还算是比较便宜的。
这不，马上又要到年尾了，许多家庭也要开始慢慢的准备杀年猪了，这个时候我们就可以把猪血留上一些，用来制作各种各样的美食。想要猪血嫩滑不腥味，是需要掌握一些技巧的，今天就给大家分享一道炒猪血美食制作，跟着我一起来学习一下吧。


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美食：【炒猪血】
制作食材：猪血、韭菜、大蒜、生姜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、水淀粉
方法及步骤：
1、首先准备上五块钱的猪血，将其简单清洗干净以后，切成两三毫米左右的厚片，全部切好后装盘备用。接着起锅，锅中加入适量清水，凉水把猪血倒入锅中。
猪血在下锅之前，记得一定要冷水下锅焯水，这样猪血吃起来才会嫩滑不腥。大火煮开后，我们要用勺子把水面上漂浮的血沫撇出扔掉，进一步的保证猪血吃起来没有腥味。


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2、两分钟以后，把猪血捞出来，放入凉水中过一下，再捞出来沥干水分备用。然后准备上一小把韭菜，清洗干净后切成小长段，切好后装盘备用。接着准备一些料头，大蒜压扁剁成蒜末，生姜先切片切丝再剁成末，最后来上三个小米椒切圈。
过凉水可以让猪血在炒制的时候不容易碎，而大蒜、生姜可以有效去除猪血中的腥味，增加菜肴的味道，吃不了辣的朋友小米辣也可以不用准备，根据个人喜好去准备即可。


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3、起锅，锅中倒入适量的食用油，油热后下入姜、蒜、辣椒、用铲子煸炒出香味。炒香后，下入猪血，并用铲子将其摊开，开大火晃动一下锅底，将猪血煎一下，吃起来会更加香。一两分钟后，往锅中倒入适量的清水。
我们一般在煸炒猪血的时候，不要直接就翻炒了，先开火慢煎一下，会让猪血更加入味，但要注意火候不要太大，否则会将猪血煎糊，影响到后续做出来的味道。


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4、下面开始调味。锅中加入适量的食盐，一勺生抽，一勺老抽，少许生抽、少许鸡精，再来上少许的胡椒粉，并用铲子轻轻的推动一下，把猪血烧至入味。五分钟以后，淋入少许的水淀粉勾个薄芡，再轻轻的进行翻动。
等汤汁变得浓稠之后，下入刚刚切好的韭菜，翻拌几下，把韭菜炒至断生，即可关火出锅装盘，一道美味的韭菜烧猪血就制作完成了。吃起来一点也不腥，入味又爽口。


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小贴士：
以上就是今天的美食分享了，我们在制作炒猪血的时候，先把猪血焯一下水，再入锅进行煸炒，同时准备一些提鲜增香的食材，可以让做出来的菜肴味道更加鲜香。

【 铲子|炒猪血时，马上下锅就错了！牢记这一招，猪血嫩滑无腥味】
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