【 鲜香|用酱油、醋、白糖、香油等对成汁，调成口味，浇在鸡身上即可】怪昧鸡，选用大笋鸡，将净鹉凉水下钢煮熟，再用厚汤漫泡，待汤積凉后，将鸡捞出，沥尽水，抹香油，少倾，将鸡去骨改刀入盘。用酱油、醋、白糖、艺麻菌、陈襟葱花、姜蒜汁、花椒粉、香油对成汁，调成口味，浇在鸡身上即可。具有麻辣鲜香，各味均备的风味特色。

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陈皮兔丁，选用西兔为主料。取颜色纯正的兔肉泡尽血水，改刀成方丁，再用凉水泡尽血水，加入葱节、姜片、精盐、料酒，把兔丁腌2小时。将腌过的兔丁用热油过出备用。另起锅将花椒，干辣椒、陈皮用香油分别炸透，即下葱节、姜块，加味，加汤，炖熟收汤即可。具有麻辣鲜香、咸甜可口、陈皮味浓的美味特点。

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干煽苦瓜，选用微老些的苦瓜为主料，配有青椒、猪里脊、葱姜、尖椒，并顶刀切斜条后，用铁锅干煽，去其水分，编透踪凉待用。另将猪肉切成丝，起锅煽炒，加激姜调料，随下煽透的青椒、苦瓜拌匀即可。风味是鲜咸辣苦，瓜苦可消心，是入复消热的佳品。水煮牛肉，主料净牛肉切5厘米长、0.3厘米厚的片，加底昧及豆粉码味均匀。配料选葱节、青笋尖，备锅下油，炒豆瓣酱至香味出时，随下姜蒜末，辣椒面，加料酒高汤，待沸时下配料，先断生，捞出入碗内作底料，同时将廖片均钓入锅，用汤温和锅温，将肉片煮至熟透，即可盛在碗内，肉上放适量辣子，走菜时再浇热油，撒上花椒粉即可。风味忌麻辣鲜香，色泽红亮，味道浓郁。